秘制排骨汤的做法如下：
材料：
- 猪排骨500克
- 姜片5片
- 大葱2根，切段
- 八角2颗
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 水适量
步骤：
1. 将排骨洗净、切成小块。将锅中加入适量水，煮沸后放入排骨，焯水去腥。捞出排骨，冲洗干净备用。
2. 取另一锅，加入适量清水，放入排骨、姜片、大葱段和八角。煮开后撇去浮沫。将料酒加入锅中，中小火煮40分钟至排骨煮烂。
3. 煮熟的排骨捞出，利用漏网滤去汤底的杂质。此时的汤底已经很鲜美了。可以再放回锅中。
4. 加入适量盐、胡椒粉和蚝油，根据个人口味调整。继续煮沸10分钟，让调味料融入汤中。
5. 最后，将汤倒入碗中，撒上一些切碎的葱花作为装饰。
以上就是秘制排骨汤的做法啦，希望你会喜欢！
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