河源猪杂汤米粉是一道以猪内脏为主要食材的汤面，口感鲜美。以下是制作河源猪杂汤米粉的做法：
所需食材：
1. 猪杂：猪肝、猪肠、猪肚等内脏（根据个人口味可以选择鸭肠、鸭肝等替代）
2. 米粉：适量
3. 香菜：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 辣椒：适量
6. 鸡精、盐、胡椒粉：适量
步骤：
1. 将猪内脏清洗干净后，切成薄片或者细丝备用。
2. 烧一锅开水，将切好的猪内脏放入煮沸的水中焯水，煮至内脏变色，捞出备用。
3. 香菜洗净切碎，葱姜蒜切末，辣椒切圈备用。
4. 另起一锅，加入适量清水，放入葱姜蒜末、鸡精、盐和适量的胡椒粉，煮至水开。
5. 将焯水后的猪杂放入煮开的汤中，煮几分钟，使其煮熟煮烂。
6. 同时，另起一锅烧开水，将米粉煮熟，捞出备用。
7. 将煮好的米粉放入碗中，将煮熟的猪杂和煮好的汤倒入碗中。
8. 加入适量的辣椒和香菜，即可享用。
温馨提示：
1. 猪内脏要先焯水，可以去腥味和杂质。
2. 汤中的调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可以加入更多的辣椒，喜欢酸味可以加入适量的醋等。
3. 煮米粉的时间不要太长，以免煮烂变糊。
4. 可以根据个人口味，加入一些配菜，如豆芽、蘑菇等。
