酸汤酥肉是一道传统的湖南菜，它的鲜嫩肉质和酸辣汤汁的搭配，让人吃了回味无穷。下面是制作酸汤酥肉的正宗做法：
材料：
- 猪肉瘦肉500克
- 鸡蛋1个
- 盐适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 面粉适量
- 干淀粉适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 醋适量
- 米醋适量
- 葱花适量
- 辣椒油适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法：
1. 将瘦肉切成约1寸见方的块，加入适量的盐、姜、料酒，搅拌均匀腌制15分钟，让肉块入味。
2. 腌制的猪肉块沥干水分，放入一个碗中，加入适量的面粉和干淀粉，搅拌均匀，使肉块均匀裹上粉。
3. 打一个鸡蛋，将裹有粉的猪肉块放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
4. 预热油锅，将裹有粉的猪肉块逐个放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，将炸好的肉块捞出沥油备用。
5. 取另一锅加入适量的水，将水烧开后放入适量的醋、米醋、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，煮2-3分钟，使酸汤的味道浓郁。
6. 将炸好的酥肉块放入酸汤中，煮熟后即可捞出装盘。
7. 在酸汤酥肉上撒上葱花，淋上辣椒油，即可享用。
这样一道美味的正宗酸汤酥肉就做好了，可以搭配米饭一起食用，口感酥脆、酸辣开胃，温暖你的味蕾。
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