酸辣肥肠汤是一道经典的四川菜，在制作过程中需要特别注意调味品的搭配，以便能够达到酸辣爽口的口感。
材料：
1. 肥肠250克
2. 酸菜200克
3. 干辣椒适量
4. 姜蒜末适量
5. 料酒适量
6. 鸡精适量
7. 醋适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
11. 淀粉适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 肥肠用开水焯水，去腥后切成段。
2. 酸菜切成丝。
3. 干辣椒剪成段。
4. 热锅加入适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
5. 加入肥肠翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，炒一会儿。
7. 加入酸菜炒匀。
8. 加入干辣椒、鸡精、酱油、盐和适量的清水，煮开后调至中小火煮20分钟。
9. 加入适量的醋和白胡椒粉，煮2分钟。
10. 用淀粉勾芡，使汤变得粘稠。
11. 最后用盐和鸡精调味，即可出锅。
喜欢辣味的可以加适量的辣椒油增加口味。酸辣肥肠汤非常适合搭配米饭或面食一起食用，香辣酸爽的口感令人回味无穷。
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