家常牛排汤的做法如下：
所需材料：
- 牛排瘦肉 200克
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 土豆 1个
- 蘑菇 适量
- 鸡蛋 1个
- 牛骨汤 500毫升
- 橄榄油
- 盐、黑胡椒粉、酱油适量
做法步骤：
1. 将牛排肉切成小块，用盐、胡椒粉和酱油腌制15分钟。
2. 洋葱、胡萝卜、青椒和土豆分别切成小块。
3. 热锅倒入适量橄榄油，加入腌制好的牛排肉煎至两面金黄。
4. 牛排肉煎好后，将洋葱、胡萝卜、青椒和土豆放入锅中，翻炒几分钟。
5. 倒入牛骨汤，加入适量盐和黑胡椒粉，煮沸后转小火炖煮15分钟。
6. 在炖煮的最后几分钟加入蘑菇。
7. 打入鸡蛋，搅拌均匀，继续炖煮2分钟即可。
家常牛排汤做法简单，口感鲜美，香气扑鼻，营养丰富。可以搭配米饭或面包一起享用。
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