香菇炖鸡是一道传统的中国菜肴，口味鲜美，汤汁醇厚。下面是香菇炖鸡的一个简单做法：
所需材料：
1. 鸡肉：适量
2. 干香菇：适量
3. 姜块：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 清水：适量
8. 葱段：适量
9. 油：适量
步骤：
1. 将干香菇洗净，浸泡在温水中约20分钟，直到软化。然后切片备用。
2. 鸡肉洗净后切块，用料酒和盐腌制片刻。
3. 炒锅中放入适量的油，烧热后加入葱段和姜块炒香。
4. 加入鸡肉煎至两面金黄。
5. 加入清水，水量要稍微多一些，大概能盖过鸡肉即可。
6. 将香菇片放入锅中，再加入适量的盐和鸡精。
7. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮约30分钟至鸡肉熟烂。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的调味料进行调试，例如酱油或者味精。
9. 煮好后即可盛出，撒上葱花或者香菜叶作为装饰即可。
香菇炖鸡的汤汁醇厚，鸡肉嫩滑，香菇的味道也能很好地融入汤中，非常适合冬天食用。根据个人喜好，还可以加入其他的辅料，如红枣、玉米等，增加口感和营养。
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