羊肝汤的做法：
1. 准备羊肝500克，先将羊肝洗净，切成薄片，然后用清水浸泡片刻，以去除血水。
2. 准备一锅清水，加入适量的姜片和料酒，将羊肝放入水中焯水，煮至变色后，捞出洗净备用。
3. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的羊肝，再加入适量的姜片、盐和料酒，用中小火煮约15分钟，让羊肝熟透。
4. 最后加入适量的葱花搅拌均匀，即可关火。
羊肝汤的功效：
1. 益肝补血：羊肝富含铁、维生素B12以及蛋白质等营养物质，对缺铁性贫血、血液循环不畅等有辅助治疗作用，能够帮助补充和增加血液中的红细胞数量，促进血液循环，增强机体的免疫力和抵抗力。
2. 养肝明目：羊肝中含有丰富的维生素A、维生素B2和B6等营养物质，可以帮助保护视力，对眼睛和皮肤具有良好的滋养作用，能够有效地改善眼睛疲劳、目眩等问题，提高视力和光感。
3. 补肾健脾：羊肝还有补肾壮腰、健脾益气的作用，能够调理脾胃，增加体力，改善食欲不振、消化不良等问题。
4. 滋阴润燥：羊肝具有滋阴润燥的功效，适用于肺燥咳嗽、干燥口渴等症状，能够帮助改善和缓解这些不适。
需要注意的是，羊肝性温热，一次不要食用过多，适量食用对身体更有益处。同时，羊肝对于部分体质特别是肾阳虚、肝火旺盛、肝病患者等人群来说，不适宜过多食用。在使用烹饪过程中，应注意羊肝的熟度，避免煮过头而影响口感和营养价值。
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