材料：
1. 刺鱼片：250克
2. 绞肉：100克
3. 豆腐：200克，切成小块
4. 鸡蛋：1个，打散
5. 青蒜：适量，切末
6. 青菜：适量，洗净切段
7. 调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油适量
8. 汤底：鸡骨汤或清水
做法：
1. 将刺鱼片用少许盐、料酒腌制10分钟，然后洗净备用。
2. 烧热锅，放入绞肉煸炒至变色，加入适量的水煮开。
3. 汤煮开后撇去浮沫，加入鸡骨汤或清水，煮开后加入豆腐块，再次煮开。
4. 将腌制好的刺鱼片逐片放入开水中焯烫至变色，捞出备用。
5. 锅中放入适量的油，加入青蒜末煸炒出香味。
6. 加入煮好的汤底和豆腐，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，烧开后加入青菜煮熟。
7. 汤快煮好时，将打散的鸡蛋搅拌均匀后缓缓倒入汤中，搅动汤，使鸡蛋成丝状。
8. 最后加入适量的生抽和蚝油调味，煮开即可。
温馨提示：
1. 可根据个人口味添加适量辣椒或花椒增加口感。
2. 可根据个人喜好加入香菇、冬笋等配料。
