胡辣汤的简单做法如下：
材料：
1. 生姜：适量
2. 干辣椒：适量
3. 鸡蛋：1个
4. 豆腐：适量
5. 鲜虾仁：适量
6. 鸡肉：适量
7. 鸡高汤：适量
8. 食盐：适量
9. 酱油：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 蒜蓉：适量
12. 花椒粉：适量
13. 葱末：适量
步骤：
1. 准备好所需的材料。
2. 将生姜切成片状，干辣椒切成小段。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和干辣椒，煸炒出香味。
4. 加入鸡高汤，待汤煮沸后加入切成小块的豆腐。
5. 鸡蛋打入碗中打散，慢慢倒入煮沸的汤中，用筷子划散。
6. 将鸡肉和鲜虾仁切成小块，加入锅中煮熟。
7. 加入适量的食盐、酱油和白胡椒粉，调味后继续煮一会儿。
8. 锅中再加入蒜蓉和花椒粉，煮沸后撒上葱末即可。
注意事项：
1. 材料的数量可以根据个人口味和需求进行调整。
2. 可以根据个人喜好添加其他配料，如木耳、豆芽等。
3. 需要控制辣度可以适量减少干辣椒和花椒粉的用量。
4. 煮大火时需不断搅拌，防止底部糊锅。
