香姑豆腐汤的做法步骤如下：
材料：
1. 香菇：适量
2. 豆腐：适量
3. 虾皮：适量
4. 鸡蛋：适量
5. 葱：适量
6. 姜：适量
7. 食盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 水：适量
做法：
1. 准备材料，将香菇、豆腐、虾皮、葱、姜等食材清洗干净备用。
2. 香菇洗净切片，豆腐切成小块。
3. 热锅冷油，放入姜蒜爆香。
4. 加入虾皮煸炒出香味。
5. 加入适量的水，煮开后放入香菇、豆腐。
6. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调味适量。
7. 煮至香菇、豆腐熟软后，打入鸡蛋打散，慢慢搅拌。
8. 最后加入葱花装饰即可。
温馨提示：
1. 可根据个人口味的喜好调整盐和调味品的用量。
2. 可根据个人口味的偏好添加其他蔬菜或海鲜等食材。
3. 煮汤时要注意火候，避免煮得过久导致汤味过于浓厚。
