煮羊肉常用的调料有：
1. 老抽：用来增加羊肉的颜色和口感。
2. 料酒：用来去腥和提鲜。
3. 姜蒜：用来去腥和提香味。
4. 盐：用来调味。
5. 花椒：用来增加辣味和香味。
6. 酱油：可以增加味道和颜色。
7. 孜然粉：用来增加香味和增添特色口感。
8. 八角：用来增加香味和口感。
9. 香叶：用来增加香味和口感。
10.胡椒粉：用来提味和增加香气。
根据个人口味的不同，还可以根据需要加入其他调料，如柠檬汁、辣椒粉等。同时，可以根据具体做法的不同，使用不同的调料组合来调制煮羊肉。
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