要腌制出好吃的白菜，需要以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的白菜、盐、糖、白醋、葱姜蒜等调料。
2. 洗净白菜：将白菜的外层叶子去掉，然后用水彻底清洗干净。
3. 切片：将白菜切成适当的大小，可以是长条或者块状，根据个人喜好决定。
4. 腌制液：在一个容器中，加入适量的盐、糖、白醋，然后加入一些葱姜蒜调味，根据个人口味调整比例。
5. 腌制：将腌制液倒入切好的白菜上，用手搅拌均匀，确保每片白菜都能充分浸泡在腌制液中。
6. 静置：将腌制好的白菜放置在阴凉通风的地方，静置一段时间，时间长短根据个人喜好和温度来定，一般为3-4小时。
7. 储存：将腌制好的白菜装入干净的玻璃瓶或密封袋中，放入冰箱冷藏保存，可以保存较长时间。
8. 品尝：腌制好的白菜可以直接食用，也可以作为凉菜或配菜搭配其他食材一起食用。
注意事项：
1. 确保使用干净的容器和工具，避免细菌感染。
2. 腌制时的盐、糖、白醋的比例可以根据个人口味调整，可以适量增加或减少。
3. 静置的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢口感脆爽的可以时间短一些，如果喜欢口感酸溜溜的可以时间长一些。
