蔬菜肉丸子汤的做法如下：
材料：
- 肉丸子：
- 250克猪肉末
- 1个鸡蛋
- 2勺面粉
- 1勺生抽
- 1勺料酒
- 适量盐和胡椒粉
- 适量葱花和姜末
- 汤底：
- 适量高汤或清水
- 适量盐和鸡精
- 适量胡萝卜、西兰花、豆腐等蔬菜
步骤：
1. 准备肉丸子：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、面粉、生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花和姜末，搅拌均匀。
2. 将肉丸子混合料揉搓成均匀的丸子。
3. 将高汤或清水倒入锅中，加入适量盐和鸡精，煮沸。
4. 加入胡萝卜、西兰花、豆腐等蔬菜，煮至蔬菜熟软。
5. 将肉丸子放入汤中，煮至熟透。
6. 调味并装盘，汤中可撒上葱花点缀。
温馨提示：根据个人口味可适量增减调料，也可以根据喜好加入其他蔬菜或调味料进行变化。
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