山药小排汤是一道简单易做、营养丰富的汤品。下面是山药小排汤的做法：
主要材料：
1. 山药：250克
2. 猪小排：250克
3. 姜片：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 老抽：适量
8. 植物油：适量
9. 清水：适量
步骤：
1. 山药处理：将山药洗净去皮，切成薄片备用。
2. 小排处理：小排洗净，切块，用开水焯水，去除血水，沥干备用。
3. 炒制小排：锅中加入适量的植物油，烧热后加入小排煎至两面微黄，加入适量的料酒煮至酒香后捞出备用。
4. 炖煮：锅中留少量底油，加入姜片炒香，再加入适量的清水煮沸，然后放入山药片、刚炒好的小排，调入适量的盐、鸡精、老抽，盖上锅盖大火煮沸后转至小火慢慢炖煮30分钟至山药、小排熟透。
5. 调味：最后调入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，煮沸一会即可关火。
注意事项：
1. 山药容易氧化变黑，切片后可以先放在凉开水中浸泡，待用时再沥干。
2.炒制小排时，可以用盐或者酱油腌制一段时间，提升小排的鲜嫩口感。
3. 炖煮时要不断搅拌，以免粘锅。
4. 可以根据个人口味加入适量的葱、姜等调料增加风味。
这样，一道美味的山药小排汤就做好啦！
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