福州酸辣汤是福建福州地区的传统美食，做法如下：
材料：
- 鸡蛋 3个
- 鸡腿肉 150克
- 干贝 50克
- 青蒜 适量
- 豆腐 100克
- 胡萝卜 适量
- 干山药 适量
- 熟猪油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 醋 适量
步骤：
1. 鸡腿肉剁成茸，加入盐搅拌上劲。
2. 干贝用热水泡发，切成丝。
3. 青蒜切成蒜末。
4. 豆腐切成丁状。
5. 胡萝卜和干山药切成丝状备用。
6. 鸡腿肉茸加入一个鸡蛋搅拌均匀。
7. 干贝丝、豆腐丁、胡萝卜丝和山药丝分别放入碗中，加入一些精盐拌匀。
8. 锅中烧锅盖后，将熟猪油倒入锅中，然后再将鸡腿肉茸稍微用力搅打均匀，放入锅中煮至起泡时转小火煮两分钟。
9. 倒入一些鲜鸡油，继续煸煮十分钟。
10. 锅中倒入熟猪油30克，并将青蒜蒜末先放入油中稍炒一下。
11. 把胡萝卜丝、山药丝、豆腐丁、鸡腿肉煸炒，接着加入干贝丝继续煸炒。
12. 倒入开水，加入酱油调色，撇去浮沫。
13. 煮开后煮10分钟，加入盐、白胡椒粉调味。
14. 另起锅，倒入熟猪油30克烧热后倒入烧油洒在汤上。
15. 鸡蛋打散，倒入汤中煮几下。
16. 最后，加入适量的醋搅拌均匀即可。
这样一碗美味的福州酸辣汤就做好啦！可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以加入一些辣椒粉。
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