虾头豆腐汤的做法如下：
所需材料：
- 虾头：300克
- 豆腐：300克
- 虾仁：100克
- 胡萝卜：1根
- 青葱：适量
- 姜片：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备食材。将虾头剥成虾仁保留，将胡萝卜切成片状，青葱切段备用。
2. 锅中加入适量的水，放入姜片，虾头煮沸，捞出虾头备用。
3. 将虾头汤倒入砂锅中，加入胡萝卜片，豆腐切块，盖上盖子用中小火煮5分钟。
4. 煮至豆腐烂熟后，加入虾仁，继续煮2分钟。然后加入适量的盐和鸡精调味。
5. 最后加入青葱段，淋入适量的料酒提香即可。
温馨提示：
- 如果想要汤的口感更浓郁，可以用虾头先行煮汤，煮出虾头汤后再加入豆腐和其他材料。
- 加入豆腐时可以先用开水焯一下，这样可以去除豆腐的腥味，使汤更鲜美。
- 可根据个人口味加入一些调料，如辣椒或胡椒粉，增加风味。
