素烩汤是一道家常美味的汤品，以下是素烩汤的做法大全：
素烩汤材料：
- 1个洋葱，切碎
- 2个胡萝卜，切丁
- 2个土豆，切块
- 1个西芹，切段
- 1杯绿豆或其他豆类
- 4杯蔬菜高汤或水
- 2汤匙橄榄油
- 2瓣大蒜，切碎
- 2汤匙面粉
- 2杯牛奶或植物奶替代品
- 盐和胡椒粉，按需添加
步骤：
1. 在一个大锅中，热橄榄油，加入洋葱和大蒜，炒至香味散发。
2. 加入胡萝卜、土豆和西芹，翻炒几分钟。
3. 添加绿豆或其他豆类，炖煮几分钟。
4. 倒入蔬菜高汤或水，煮沸后转小火炖煮20-30分钟，直到蔬菜和豆类变软。
5. 在另一个锅中，热橄榄油，加入面粉，搅拌均匀形成浓稠状。
6. 慢慢倒入牛奶或植物奶替代品，搅拌均匀，煮沸。
7. 将蔬菜和豆类混合物倒入牛奶混合物中，搅拌均匀。
8. 继续炖煮几分钟，直到素烩汤变得浓稠。
9. 根据个人口味，添加适量的盐和胡椒粉进行调味。
10. 关火，将素烩汤倒入碗中，即可享用。
温馨提示：根据个人口味偏好，可以添加其他蔬菜和香料来增添味道。也可以根据自己的喜好，在最后的调味阶段添加适量的香草和调味料。可以搭配面包或沙拉一起食用，味道更佳。
