蔬菜肉丸汤的做法如下：
材料：
- 250克猪肉馅
- 150克胡萝卜，切丝
- 150克青菜，切碎
- 1个洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个蔬菜汤块
- 适量盐和胡椒粉
- 适量橄榄油
步骤：
1. 将猪肉馅放入一个碗中，加入洋葱和大蒜碎，用手搅拌均匀。加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将胡萝卜丝和青菜碎也放入碗中，和猪肉馅搅拌在一起。
3. 用手将混合好的肉馅搓成小丸子，并放在一边备用。
4. 在一个大锅中加入适量的橄榄油，加热后，将切碎的洋葱和大蒜炒香。
5. 加入蔬菜汤块和适量的水，煮沸后将肉丸子放入锅中。
6. 煮沸后，转小火烧约15-20分钟，直到肉丸熟透并蔬菜变软。
7. 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，煮沸后即可享用。
