莜面羊肉蘑菇汤的做法如下：
所需食材：
- 莜面：适量
- 羊肉：适量，切成小块
- 蘑菇：适量，切片或切块
- 洋葱：1个，切丝
- 大蒜：适量，切碎
- 姜：适量，切片
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量，切碎
- 温水：适量
步骤：
1. 将莜面放入盆中，用温水浸泡约20分钟，让其变软。
2. 将切好的羊肉放入锅中，加入温水，煮沸。煮沸后，撇去浮沫，然后把洗净的蘑菇、洋葱、大蒜和姜放入锅中继续煮。
3. 继续煮沸10分钟，撇去浮沫并调味。加入适量的盐和胡椒粉。
4. 把莜面加入锅中，煮10-15分钟，直到莜面熟透。
5. 装在碗中，撒上香菜即可享用。
注意事项：
- 可根据个人口味添加其他调味料，如鸡精、生抽等。
- 可根据自己喜好选择羊肉的部位和蘑菇的种类。
- 烹饪时间可根据个人口感来控制，喜欢更熟透的可以煮久一些。
