黄鳝汤是一道具有浓郁海鲜味道的汤品，下面是制作黄鳝汤的一种做法：
材料：
1. 新鲜黄鳝 500 克
2. 生姜 2 片
3. 葱段 2 根
4. 料酒 2 汤匙
5. 酱油 2 汤匙
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 温水 适量
9. 青蒜叶 适量
步骤:
1. 先将黄鳝处理干净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净。
2. 将处理好的黄鳝放入开水中焯水，焯水时间约3分钟，然后捞出备用。
3. 在炒锅中加入适量的植物油，烧热后加入葱姜炒出香味。
4. 加入焯水好的黄鳝翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒炒去腥味。
6. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，才能熬出浓郁的汤底。
7. 加入适量的盐和酱油，调整味道。
8. 转小火煮约30分钟，期间可以撇去汤面的浮沫。
9. 最后加入适量的鸡精，提鲜。
10. 将煮好的黄鳝汤装碗，撒上切碎的青蒜叶，即可享用。
注意事项：
1. 在焯水黄鳝时不要时间过长，避免黄鳝过熟。
2. 煮汤时可以适量加入姜和葱去腥味。
3. 酱油的用量可以根据个人口味来调整。
4. 煮汤时要控制火候，慢慢熬煮，才能将鳝鱼的鲜美味道完全释放出来。
