荠菜烧汤是一道美味的家常汤品，下面是荠菜烧汤的做法：
材料：
1. 鲜嫩的荠菜 200克
2. 瘦猪肉 100克
3. 鸡蛋 1个
4. 淡盐 适量
5. 小葱 适量
6. 姜片 适量
7. 食用油 适量
步骤：
1. 将荠菜用清水冲洗干净，去掉杂质后切成小段备用。
2. 瘦猪肉切成薄片，加入少许盐和淀粉，用手搅拌均匀腌制片刻，增加肉质的鲜嫩口感。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
4. 将适量的食用油倒入炒锅中，放入姜片和葱段炒出香味。
5. 加入腌制好的猪肉片翻炒，炒至肉片变色变熟。
6. 倒入适量清水，水量要稍微多一些，因为荠菜会出水。
7. 烧开后，转小火慢慢煮约10分钟，让猪肉片的鲜味充分融入汤中。
8. 加入荠菜煮沸，煮至荠菜熟软即可。
9. 煮好的荠菜烧汤，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
10. 最后，将打散的鸡蛋倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。
11. 汤中的鸡蛋熟透后，即可关火盛出装入碗中。
12. 荠菜烧汤可以撒上一些葱花和胡椒粉作为装饰品，增加汤的美观。
13. 最后，一碗香喷喷的荠菜烧汤就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。
温馨提示：在煮汤时应加足够的水量，以充分释放食材的味道。此外，煮好的荠菜汤应尽快食用，以保持荠菜的嫩绿和饱满感。
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