1、千页豆腐的主要原料不是豆腐。千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白、鱼糜为主要原料，通过高速搅打后充填模具再加热而成，其性质与虾糕类相似。虽然它的名字中带有“豆腐”二字，但是它并不是以豆腐为主要原料。因此，千页豆腐的主要原料并不是豆腐。
2、千页豆腐的制作流程如下：
备料：准备所需的原料，包括大豆分离蛋白、鱼糜、TG酶、食盐、冰块、水等。
制浆：将大豆分离蛋白、鱼糜、食盐、冰块和水混合后放入搅拌机中，搅拌至豆浆状。
调浆：在搅拌好的豆浆中加入TG酶，继续搅拌至豆浆充分凝固。
铺盘：将凝固后的豆浆铺在盘子上，注意保持盘子卫生。
熟化：将铺好盘的豆浆放入蒸锅中蒸煮，一般需要15分钟左右。
成型：蒸煮后的豆浆已经基本成型，可以将其取出进行冷却。
包装：将冷却后的千页豆腐进行包装，以便保存和运输。
需要注意的是，在制作过程中需要注意卫生和安全，同时需要根据实际情况调整制作流程和工艺参数。
3、千页豆腐和豆腐的区别是什么
千页豆腐和豆腐虽然都属于豆制品，但它们之间存在一些明显的区别。
原料：豆腐是由大豆制成的，而千页豆腐是以大豆分离蛋白和鱼糜为主要原料。
生产方式：豆腐和千页豆腐的生产方式也有所不同。豆腐的制作过程相对简单，而千页豆腐需要经过高速搅打后充填模具再加热而成。
营养价值：虽然豆腐和千页豆腐都是营养丰富的食品，但它们的营养成分略有不同。传统豆腐在钙含量、大豆磷脂和大豆低聚糖等保健营养成分上更高一些。
口感：千页豆腐的口感比较嫩滑，入口软，而豆腐则相对细腻，口感清淡。
烹饪方式：传统豆腐可以直接食用，也可以煮、烹调，而千页豆腐则适合多种方式烹饪，如炒、煎、炸等。
下载本文