灌汤素鸡是一道以豆腐为主料的素食美食，其制作过程如下：
材料：
1. 鸡腿肉或鸡胸肉 1块
2. 老抽 适量
3. 生抽 适量
4. 料酒 适量
5. 鲜香菇 适量
6. 黄豆芽 适量
7. 素鸡蛋白（豆腐皮） 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 蚝油 适量
10. 生姜 适量，切丝
11. 葱 适量，切段
12. 盐 适量
13. 白胡椒粉 适量
14. 高汤适量（可用素鸡汤或蔬菜汤代替）
步骤：
1. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成合适大小的块，用刀拍松。
2. 将鸡肉放入碗中，加入适量的老抽、生抽和料酒，腌制30分钟。
3. 准备一个大锅，加入适量的清水，将鸡肉放入水中煮沸。
4. 将鸡肉捞起，用清水冲洗干净血水后，放入锅中，加入适量的高汤，加入切丝的姜和葱段，煮沸后转小火炖煮20分钟。
5. 将鸡腿肉捞起，放入清水中洗净，然后切成薄片，放入碗中备用。
6. 准备一个小碗，放入适量的素鸡蛋白，加入适量的盐、白胡椒粉和蚝油，搅拌均匀。
7. 准备一大碗热水，将豆腐皮泡软。
8. 取出豆腐皮，把素鸡蛋白的混合物倒入豆腐皮内，卷好后切成小段。
9. 取一个碗，放入适量的鲜香菇、黄豆芽和切好的豆腐皮段。
10. 将炖好的高汤用漏网过滤出汤。
11. 将过滤好的高汤倒入碗中，加入盐和白胡椒粉，调味后即可。
12. 将烧好的高汤浇在装有鸡肉、蔬菜和豆腐皮的碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 鸡肉的腌制时间和高汤的炖煮时间可以根据个人口味进行调整。
2. 可以根据自己喜好加入适量的蔬菜和调料增加口感和美味。
