炖排骨苦瓜汤的做法如下：
材料：
- 排骨：500克
- 苦瓜：1根（约300克）
- 姜：3片
- 蒜瓣：3颗
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 排骨事先用开水焯水，捞出冲洗干净备用。
2. 苦瓜去籽后切成小片。
3. 姜切片，蒜剁碎备用。
4. 锅中加入清水，将排骨放入锅中，加入姜片和一些料酒，煮开撇去浮沫，再焯水一次，捞出备用。
5. 排骨放入炖盅中，加入足够的清水，水量稍微多一点，盖上盖子，放入蒸锅中用中小火蒸煮约1小时，直至排骨熟软汤汁浓稠。
6. 蒜瓣爆香，加入苦瓜片炒匀。
7. 将炖好的排骨汤倒入炒好的苦瓜中，继续煮开，加入适量的盐调味即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味选择加入其他调料，如酱油、胡椒粉等。
- 可根据个人喜好调整炖的时间，时间越久味道越浓郁。
- 苦瓜炖煮时间不宜过长，以免煮烂影响口感。
