黄颡鱼豆腐汤的做法如下：
所需材料：
- 黄颡鱼：400克
- 嫩豆腐：200克
- 鸡蛋：1个
- 青蒜：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 鲜鱼汤或清汤：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 黄颡鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后切成小块。将鱼块放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀后腌制片刻。
2. 嫩豆腐切小块备用。
3. 青蒜切成细葱花备用。
4. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀后备用。
5. 取一锅加热，倒入适量的食用油，加入姜片煸炒出香味。
6. 将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。
7. 加入鲜鱼汤或清汤，调至大火煮沸后转为中小火煮约10分钟。
8. 将豆腐块放入锅中继续煮沸，加入适量的盐和鸡精调味。
9. 最后，将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，煮至鸡蛋凝固即可。
10. 起锅前撒上青蒜即可。
黄颡鱼豆腐汤制作完成，可以品尝美味了。
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