淡菜豆腐汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。下面是淡菜豆腐汤的做法大全：
材料：
- 淡菜：适量
- 嫩豆腐：1块
- 鸡汤或高汤：500毫升
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将淡菜放入清水中浸泡20分钟，使其吐出杂质。然后拿起洗净备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
3. 将泡发好的淡菜洗净后加入锅中煸炒片刻。
4. 倒入鸡汤或高汤，加入适量水，再加入葱段煮开。
5. 将嫩豆腐切成小块加入汤中，继续煮2-3分钟，加少许盐调味即可。
小贴士：
1. 淡菜泡发时要用清水泡洗，避免带有沙粒。
2. 煮淡菜汤时可加入其他口味的配料，如蘑菇、蔬菜等，增加汤的香味和口感。
3. 嫩豆腐煮的时间不要过长，以免豆腐煮烂。
4. 菜肴口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入酱油、味精等调料。
