酸汤白菜是一道非常经典的川菜，口感酸爽开胃，下面是一种简单的做法：
材料：
1. 白菜心1颗
2. 干辣椒6-8个
3. 姜蒜适量
4. 酸菜适量
5. 鸡精适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
做法：
1. 将白菜心洗净，切成适当大小的段。
2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末。
3. 热锅热油，放入干辣椒段和姜蒜末炒香。
4. 加入酸菜翻炒片刻，让酸味更浓。
5. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。
6. 把切好的白菜心放入锅内，用大火煮开，转小火慢慢炖煮15-20分钟，直到白菜心变软烂。
7. 出锅前尝一尝味道，如果觉得不够酸，可以适量加一些酸菜的酸汁。
8. 最后可以根据个人口味，撒一些葱花或香菜作为装饰。
酸汤白菜可以作为川菜或者配菜，搭配米饭或面食都很好吃。如果喜欢更酸更辣的口味，可以适量添加一些辣椒油。
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