酸汤蹄花是一道传统的川菜，口感酸甜爽口，下面是酸汤蹄花的基本做法：
所需材料：
1. 猪蹄花1公斤
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 醋适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 生抽适量
9. 鸡精适量
10. 香菜适量（用于装饰）
步骤：
1. 将猪蹄花洗净，在沸水中焯水煮沸，去除杂质和腥味。捞出后切成块。
2. 另起一锅锅底加水，放入料酒、猪蹄花块、姜片和葱段，用中火炖煮2小时，直到猪蹄花变软烂。
3. 捞出炖煮好的猪蹄花，将汤汁倒入另一个锅中。
4. 在炖煮好的锅中加入醋、白糖、盐和生抽，用慢火煮沸。
5. 将煮沸的汤汁倒入另一个锅中的猪蹄花上，加入鸡精，用中火煮沸。
6. 出锅前，撒上香菜装饰即可。
提示：可以根据个人口味调整醋和糖的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一点。同时还可以根据喜好加入辣椒或者花椒给酸汤蹄花增添特色的口味。
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