劳动者可不签订劳动合同起诉，但需先申请仲裁，不服仲裁后方可提起诉讼。根据法律规定，用人单位需在一个月内与劳动者签订书面劳动合同，否则劳动者可申请仲裁并要求赔偿。如对仲裁裁决不满意，可向法院提起诉讼。
法律分析
不签订劳动合同可以起诉。
但必须要先申请仲裁，不服仲裁的，才能提起诉讼，根据相关法律规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面的劳动合同，否则劳动者可以申请仲裁，要求用人单位予以赔偿。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
拓展延伸
劳动合同纠纷处理及维权指南
劳动合同纠纷处理及维权指南是为了帮助面临无法签订劳动合同的情况下的个人或雇员提供相关的法律建议和指导。在面对劳动合同纠纷时，首先应该咨询专业的劳动法律顾问或律师，了解自己的权益和法律保护。其次，收集相关证据，包括合同、通信记录、支付凭证等，以支持自己的主张。然后，尝试通过协商解决纠纷，可以与雇主或相关部门进行沟通，寻求公平的解决方案。如果协商无果，可以考虑提起劳动仲裁或诉讼，寻求法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保持冷静、理性，并遵守法律程序和规定，以最大程度地保护自己的利益。
结语
劳动合同纠纷处理及维权指南提醒个人或雇员，在无法签订劳动合同的情况下，可以采取法律手段维护自身权益。首先，咨询专业劳动法律顾问了解权益和保护措施。其次，收集相关证据支持主张，包括合同、通信记录、支付凭证等。然后，通过协商解决纠纷，与雇主或相关部门寻求公平解决方案。若协商无果，可考虑提起劳动仲裁或诉讼，维护自身权益。保持冷静、理性，并遵守法律程序和规定，以最大程度保护利益。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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