1.凉拌茄子。凉拌茄子是一道简单易做的菜品，非常适合夏天食用。制作凉拌茄子需要先将茄子切成厚片，蒸制25分钟，然后晾凉后用手撕成条状，撒上香菜、香葱、红椒末，再加入蒜汁、醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌匀即可。最好不要去掉皮，这样会更营养，软滑香糯的茄子拌上蒜汁，口感如肥而不腻的肉块，相当的可口美味。2.红烧茄子。红烧茄子是一道经典的素菜，属于大众食品。制作红烧茄子的步骤如下：首先将茄子洗净切块，用盐腌制10-20分钟。然后热锅加油，放入茄子炸至金黄色。接着加入姜、蒜和干辣椒炒出香味，再加入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐和淀粉水炒匀。最后加入少许鸡粉提味即可。红烧茄子建议选用紫色茄子，切块后尽快下锅，油炸的时候用大火，做出来的成品颜色更好看，口感软嫩适中，汤汁线而不腻，非常下饭。3.炸茄盒。炸茄盒是一种制作简单、口感酥脆的茄子菜品。其制作方法是将腌好的肉馅加在茄片中间，用筷子抹平后放在面粉中，给茄子外面包一层面粉，油温160度时将茄子放入油锅中，炸至两面金黄即可。此外，还可以将肉馅和调料混合后裹在茄盒中间，放入空气炸锅中炸制。炸茄盒不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭食用的美食。4.茄子炒肉。茄子的做法有四种。第一种是肉末茄子，将茄子切成小粗条，腌制后炒至金黄色，再加入肉末炒匀即可。第二种是茄子炒肉，先用油炒肉末至变色，然后加入茄子一起翻炒，最后加入调味料即可。第三种是肉沫茄子卷，将茄子切成薄片，腌制后挂成薄片，锅中炒肉沫至变色，再将茄子放进去一起翻炒，最后加入调味料即可。第四种是将茄子切成小粗条，腌制后炒至金黄色，再加入肉末炒匀即可。5.西红柿烧茄子。西红柿烧茄子是一道美味的家常菜，制作方法简单。首先，将茄子腌制一会儿，去除苦味。然后，将茄子裹上淀粉，炸至微黄色。接着，热锅凉油，加入蒜末煸炒香，再加入番茄块翻炒至汁水出来。最后，将炸好的茄子块放入锅中，加入生抽翻炒均匀，加入适量的盐调味即可。这道菜色香味美，茄子软糯，番茄酸甜可口，口感丰富。6.麻辣茄饺。麻辣茄饺是一种以长嫩茄子为主料，猪肉馅为配料的美食。制作过程中，需要将茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。然后，将猪肉馅与调料搅均匀，放入茄夹内，沾面备用。这样制作出的麻辣茄饺口感鲜嫩，馅料丰富，调料香辣可口。这道菜以猪肉和茄子为主要原料，通过调配合适的调料和配料，制作出了具有麻辣风味的一道美食。7.地三鲜。茄子的做法有几种？其中比较常见的是东北地三鲜，它的材料包括茄子、土豆、尖椒等，做法简单易学，口感鲜美。除此之外，还有茄子炒肉、茄子煲鱼等做法。茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。8.酿茄墩。酿茄墩是一道以长嫩茄子为主料，肉馅为辅料的菜品。制作过程中，将茄子去蒂切成圆段，肉馅与葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋等混合，加入香菇末、香菜末、淀粉等调料，蒸熟后取出，摆入盘中。最后，将锅内的底油烧开后，加入少量底油，加入汤、盐、味精，勾成流芡，浇在茄墩上即可。关键是要掌握好蒸的时间。酿茄墩的制作简单，口感鲜美，适合家庭日常食用。9.毛豆烧茄子。毛豆烧茄子是一种做法简单、口感丰富的茄子菜品。将茄子切片后，与鲜毛豆一起煮熟，再与辣椒、葱末、姜末、蒜片、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、水淀粉等调料混合调成芡汁。油烧至四五成热后，将茄子炸透，捞出控净油，再放入炒好的毛豆翻炒，最后倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油即可。这道菜色香味美，茄子软糯，毛豆鲜嫩，口感丰富，营养丰富。10.糖醋茄子。糖醋茄子是一种做法简单的方法。首先，将茄子切滚刀块，用盐腌制一段时间。然后，在锅中烧热油，放入茄子煸炒至变软备用。接着，在锅中加入适量姜蒜炒香，加入一小碗水。然后，放入番茄酱、白糖、盐、醋、料酒和鸡精，烧开后勾欠。最后，将茄子裹上淀粉后放入锅中翻炒，炒匀后装入盘中即可。糖醋茄子酸甜可口，不油腻，是一道美味的家常菜。11.茄子拌面。茄子的做法有四种，其中之一是茄子和面条拌面。制作方法如下：首先将面条煮熟备用，然后准备一些凉拌茄子，切成小块，香葱切碎，盐、生抽和芝麻油混合后加入面条和茄子，拌匀即可。茄子的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，可以加入不同的配料，如鸡蛋、豆腐等。茄子的拌面不仅美味，而且富含营养，是一道健康的家常菜。12.茄子炒豆角。茄子的做法有几种？有茄子烧豆角和茄子炒豆角两种。茄子烧豆角的做法是，将长豆角切成段，过油至熟，捞出沥油，茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油，锅中放少许油，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍微炒一下，下捞好的豆角和茄条，加适量盐、少许白糖翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉翻炒即可出锅。茄子炒豆角的做法是，将茄子切成条，炒至软糯，加入豆角和干辣椒，调味即可。13.香煎茄盒。香煎茄盒是一道美味的菜品。它的主要食材是茄子、肉馅、鸡蛋、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油和泰式辣椒酱。制作方法是将茄子切成块状，肉馅和调料混合搅拌均匀，然后在平底锅中煎至金黄色，再加入鸡蛋、干淀粉、辣酱、黄豆酱、葱姜蒜末、味精和盐、酱油、白糖调味，最后将茄盒放入锅中翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，茄子软糯，肉馅鲜嫩，辣酱和酱油的味道相互融合，给人带来独特的风味享受。14.蒜香烤茄子。蒜香烤茄子是一道美味的菜品。制作蒜香烤茄子的步骤如下：首先将茄子洗净去蒂，对剖但不切断，用刀在内瓤划几刀，不要切断。然后，将大蒜用压蒜器压成蒜蓉，加盐、香油、鸡精调好。接着，将蒜泥均匀地抹在内瓤上，放入烤箱预热220度。将茄子放入烤10分钟后，取出刷一层香油，再烤10分钟，蒜蓉成金黄色即可。取出来后，撒上葱花即可。15.红烧鸡爪。红烧鸡爪是一道美味的菜品。制作红烧鸡爪的食材包括鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香和姜。制作方法如下：首先准备好食材，然后将鸡爪用清水洗净并切成块状。接着，在锅中加入适量的水和调料，烧开后放入鸡爪，煮至变色捞出备用。然后，在锅中加入油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽和生抽，炒匀。最后，将煮好的鸡爪放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖，直到鸡爪变得酥烂。最后，加入姜片，调味即可。红烧鸡爪的制作简单，口感鲜美，是一道家常菜中的经典之作。16.麻婆豆腐。麻婆豆腐是一道美味的川菜，主要用料有豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉和葱、花椒粉、姜。制作方法简单，先将豆腐切成小块，猪肉切丝，葱、姜、蒜切末。然后将豆腐和调料一起炒熟，加入猪肉丝、葱末、蒜末等调料，再加入适量的水勾芡，最后撒上花椒粉即可。麻婆豆腐口感麻辣，豆腐嫩滑，肉末鲜香，豆腐花细腻，葱姜蒜香四溢。它不仅美味可口，而且富含蛋白质和钙质，是一道家常菜中的经典之作。17.香辣手撕茄子。香辣手撕茄子是一道美味的菜品。制作方法简单，只需将茄子切成条状，用油炸至金黄酥脆，然后加入蒜、辣椒油、花椒粉、辣豆瓣酱、大蒜、白糖、醋等调料，再加入适量的水勾芡，最后撒上香菜即可。这道菜口感酥脆，辣味浓郁，香气四溢。茄子富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。同时，茄子还具有清热解毒、消肿止痛的功效，被广泛应用于中医药和日常饮食中。18.麻酱拌茄子。麻酱拌茄子是一道美味的菜品。制作麻酱拌茄子的步骤很简单，首先将茄子去蒂、洗净，然后蒸熟晾凉。如果想要知道茄子是否熟透，可以用筷子扎一下茄子，如果很容易扎透就是熟了，反之就是没熟。最后将茄子切成小块，加入适量的麻酱、香菜、小葱、芝麻酱和盐，拌匀即可。麻酱拌茄子口感鲜嫩，茄子软糯，麻酱的香辣味与茄子的鲜美相得益彰，是一道简单又美味的家常菜。19.尖椒炒茄子。尖椒炒茄子是一道简单易做的家常菜，主要材料是茄子、尖椒、葱、姜、大蒜、生抽和水淀粉。制作方法如下：首先将茄子切成段，尖椒切成丝，葱、姜、大蒜切末备用。然后热锅加油，放入茄子煸炒至变软，捞出备用。接着将尖椒丝放入锅中炒香，放入葱、姜、大蒜末炒香，再加入茄子一起翻炒均匀。最后加入生抽和水淀粉勾芡，炒匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，茄子炒熟后色泽鲜亮，尖椒炒香后口感辣爽，营养丰富。20.不少于三十种。茄子的做法有三十种，包括家常茄子、红烧茄子、五指茄子、酱茄子、月牙茄子、蒜泥茄子、烧茄子干、霸王茄子、灯笼茄子、炒茄丁等。这些做法简单易学，口感丰富，营养丰富。茄子富含维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。茄子的烹饪方法多样，可以炒、煮、炸、烤等，每种方法都有不同的口感和营养价值。无论是家庭烹饪还是餐馆供应，茄子都是备受欢迎的食材之一。
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茄子怎么做才好吃。
1，红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，锅里放油烧至8成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金*，捞出沥干油备用，然后炒锅放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一点点水，再放茄子开始调味鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡就可以开动了。
红烧茄子
2，鱼香茄子。材料：茄子，剁椒，蒜米，小葱，生抽，蚝油，鸡精，生粉，陈醋，白糖。做法：蒜米切成蒜蓉，茄子切手指大小的条，小葱切成葱花，锅里放油烧至8成热时，把茄子放一点生粉搅拌均匀，然后放到锅里炸至表面微金*出锅沥干油，锅放油放入蒜蓉炒出香味，再放剁椒，炸好的茄子翻炒一下，再放生抽，蚝油，鸡精，陈醋，白糖，一起翻炒均匀，最后放生粉水和葱花翻炒均匀就可以出锅了。
鱼香茄子
3，茄子豆角。材料：茄子，豆角，干辣椒，鸡精，蚝油，生抽，生粉，蒜米，生姜，指天椒。做法：茄子切成手指大小的条，豆角切5厘米长的段，蒜米切蒜蓉，生姜切成姜末，指天椒切碎，炒锅放油烧至8成热，放入茄子炸至变软，再放豆角一起炸至豆角熟透，就一起出锅沥干油，炒锅再放油放入干辣椒，蒜蓉，指天椒，姜末翻炒出香味，把茄子豆角放入锅，开始调味放鸡精，生抽，蚝油一起翻炒均匀即可出锅。
茄子豆角
4，小炒茄子。材料：茄子，蒜米，鸡精，生抽，蚝油，干辣椒，小葱。做法：茄子切成片，蒜米切成蒜蓉，小葱切段，锅里放油烧热放入干辣椒，蒜蓉炒出香味，把茄子片放到锅里不停的翻炒，炒至茄子变软，放入生抽，蚝油，鸡精，葱段一起翻炒2分钟左右就可以出锅了。
小炒茄子
5，茄子炒肉,。材料：茄子，瘦肉，生姜，蒜米，青红椒，生抽，鸡精，蚝油，生粉，料酒。做法：茄子切条，瘦肉切成薄片放一点料酒，鸡精生粉腌制20分钟左右，生姜切姜末，蒜米切蒜蓉，青红椒切成片。出锅放油烧至8成热把茄子放入锅里炸至微*，就放入青红椒和瘦肉片过油30秒钟，全部出锅沥干油，锅放油把姜末，蒜蓉，翻炒出香味，倒入刚才炸好的茄子和肉片，开始调味加入鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀就可以出锅开吃咯。
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