鲤鱼收拾干净，洗净，切几刀，鱼身抹上料酒和盐。鱼表面抹一层淀粉，油烧热下锅里炸。(用勺子舀热油往鱼身上淋)。炸好一面再翻面，继续炸。留少油，加入姜，蒜，干红椒。添水，加入生抽，盐，少糖，小火炖，记得给鱼翻身，炖另一面。出锅前加淀粉，白醋，大火收汁，出锅撒些香菜。
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红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼
主料
新鲜鲤鱼一条2斤左右 面粉1勺 淀粉1勺 鸡蛋1颗 料酒1勺 蚝油1勺 杜康酒1勺 白糖1勺 红油豆瓣酱1勺 黄豆酱2勺 葱沫适量 姜末适量 蒜末适量 盐适量根据个人口味因为豆瓣酱是咸的可以少放或不放
红烧鲤鱼的做法步骤
1. 新鲜鲤鱼一条
2. 去头尾…只留下身体部位,这样下锅容易控制,而且鱼头尾可以炖汤喝…
3. 用刀把鱼的身上划几刀…
4. 下面开始腌制鱼鱼了…料酒一勺 杜康酒一勺 鸡蛋一枚涂满鱼的全身，包括里面每一个地方都要有渗入
5. 面粉一勺 淀粉一勺 把鱼的全身涂抹均匀
6. 就要下油锅里了…油温不要太热，也不要太凉，最简单试油温的办法，刚才伴鱼的鸡蛋淀粉汁，筷子沾一些滴在油锅里，如果飘在油锅上面属浅油温就可以炸鱼啦！控制在鱼不能粘锅，油要刚好淹没鱼的身体也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金就要把鱼翻过来了…炸另一面…这样吃鱼外面酥酥的，鱼肉里面白白的嫩嫩的滑滑的！金的鱼装盘出锅
7. 在鱼的身上撒上葱姜蒜沫
8. 锅里放油把姜蒜沫爆炒
9. 加入豆瓣酱 1勺 黄豆酱2勺 炒一下 加水口味重的童鞋，可以加一些盐。因为豆瓣酱是咸的哦！口味淡的也可以不加盐。
10. 等水沸腾后,倒入刚才拌鱼留下的鸡蛋淀粉液…
11. 汁做好啦
12. 把做好的汁,淋在鱼的身上就好啦
13. 是不是很好吃？里面白色的鱼肉可以沾汁吃，味道更好哦！
小贴士
不用加糖，因为豆瓣酱是红色黄豆酱是，做出来的鱼颜色红红的很好看，也好吃！
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