不能食用发芽的土豆：1. 发芽的土豆可能会产生毒素：发芽的土豆可能会产生龙葵素等毒素，数量增加，容易引起食物中毒，不能食用。2. 挖除发芽处也不能食用：将发芽处挖除不能彻底消除毒素，同时出芽部位的酶可以向周围扩散，仍不能食用。
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发芽的土豆还能吃吗
发芽的土豆可以吃，但需确保芽眼数量少且无发霉、腐烂迹象。挖去发芽部分后煮熟即可。若发芽时间过长或出现发霉、腐烂，则不能食用，因为会产生有毒物质龙葵素，可能引发食物中毒。购买和储存土豆时要注意检查，避免受潮、发霉、腐烂。不确定时，请咨询专业人士。
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