把包好的粽美满子冷水下锅温柔，整齐地码按劳取酬入锅中，水后浪推前浪要浸过粽子坚强两寸左右，飘洋过海眉飞色舞待重新滚起不能赞一辞以后再用旺饱暖生淫欲火煮1个小蠹啄剖梁柱时左右即可口若悬河。还可以用一鸣惊人高压锅来煮火到猪头烂粽子，在煮凛凛不可犯的时候要把结实包好的粽子别开生面摆放在高压浓黑时髦锅中，然后无动于衷加入足量的锲而不舍开天辟地清水，上汽得体后转小火，精悍半小时左右欣慰就可以了。内容来自懂视网(www.xyx234.com)，请勿采集！

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煮好粽子有讲究，牢记“煮粽三部曲”，粽子香甜软糯，营养不流失

一年端午浓情至，又到粽叶飘香时，粽子是汉族传统节日食品，也是中国 历史 文化积淀最深厚最具代表性 美食 之一，源远流长，流传甚广，在晋代被正式定为端午节食品，现在端午节临近，又到了吃粽子的时候。

粽子作为节日代表食品，是亲朋好友之间互相赠送的佳节礼品，增添了节日气氛，送出了美好祝愿，每年到了端午节前后，家家户户都会飘出浓郁的粽香，煮粽子也成为节日传统习俗。

粽子是以粽叶为皮，糯米为馅蒸制而成，粽叶可以用竹叶、箬叶、柊叶、簕古子叶等叶子，糯米馅可以加入其他辅食，做成或甜或咸，或荤或素的粽子，包成三角形、长条形、四方形等各种形状的粽子。

不管怎样的粽子，都需要经过煮熟这一道工序，煮粽子虽然看起来简单，可煮的粽子有时会出现有硬芯，没味道，散花的现象，其实煮好粽子也是有讲究的，牢记“煮粽三部曲”，粽子香甜软糯，营养不流失。

煮粽子很多人都是随性而为，认为冷水、热水煮结果没区别，这还真不是，有一次出于好奇心，我把粽子分两锅煮，一个冷水煮，一个热水煮，相同时间情况下，热水煮的粽子香味明显比较淡，而且里面还有很多硬芯。

这是为什么呢？

这就跟蒸馒头时要冷水上锅蒸一个道理，只不过冷水上锅蒸馒头是一个二次发酵的过程，而冷水煮粽是一个渗透的过程，热水状态下，水分子比较活跃，不容易渗透到粽芯，而冷水在升温过程中，可以慢慢渗透到粽芯，受热性也比较均匀，因此热水煮容易出现外面熟，有硬芯的现象，所以要冷水下锅煮。

看到很多人煮粽子是全程大火煮，也有的水烧开后转小火煮直接煮熟，然后捞出来趁热吃，可是粽子放冷后就容易回生，吃不了，有吃冷粽子习惯的人，在煮粽子时就要掌握好下面的技巧。

正确做法是大火把水烧开，然后转小火煮，小火煮的过程就是让糯米熟透，一般生粽煮3个小时，然后关火焖30分钟，这个焖的过程就是使粽子完全熟透，不易回生。

注意：粽子分冻粽和生粽，冻粽子一般是熟粽子，煮的时候要热水下锅，煮的时间不宜过长，不然粽叶容易烂，粽子会散花，如果高压锅煮粽子一般上汽15 30分钟，糯米属于比较难消化的食物，所以宁可多煮一会，不可少一分，特别是小孩、老人吃，还有就是煮的时间水一定要一次性加够，中途加水，会冲淡粽香味。

煮粽子很多人就是直接用清水煮，吃起来也不错，却没有别人煮的味道好，色泽漂亮，这是因为没有掌握诀窍。

煮粽子是，不要清水煮，往水里加点食盐和小苏打，盐溶入水中形成盐水，盐水渗透性更强，还可以增加粽子的底味，特别是甜粽子吃起来更甜，因为咸甜是相辅相成的关系，而小苏打成分是碳酸氢钠，可以促进淀粉糊化，增加糯米粘性，使粽子更容易熟透，控制酸碱平衡，有助于糯米的消化，锁住食材水分，使营养不流失。

注意：在包粽子时，往糯米里加一点小苏打或食用碱，煮出来粽子的颜色金黄剔透，色泽更漂亮。

大家都知道，粽子是节日食品，一般只有端午节食用，可是过完端午节后，那些没卖完大堆的粽子去哪里呢？其实都回收做成冻粽子了，这种粽子买是一样的价格，味道和口感却差得远，所以要学会避免买到陈粽子，那么怎样去买呢？

1.闻气味，这种方法适用买散粽子，买散粽子不能只看颜色，因为冻粽和生粽颜色肯定不一样，并不是颜色越漂亮越好，所以要通过闻来判断，新鲜粽子有糯米和粽叶清香，陈粽子香味淡，质量不好的还有霉味或哈喇味，这种就不要买了。

2.看质量，除了散粽子，包装的粽子也很多，往往是送人的首选，这是我们就要看包装是否完整，有漏气胀气现象，粽子是否包裹完好，的绳子是否松紧适度，一定要看清是否有霉点、漏米、变形的现象。

3.查信息，在购买包装食品时，最基本和重要的就是查看是否属于三无产品（无生产厂家、无生产日期，无质量合格证），遇到生产日期和保质期很模糊的也不要买。

4.选渠道，粽子是食物，食物跟 健康 是息息相关的，所以最好选择储存条件和卫生要求达标的正规销售渠道买粽子。

粽子传统特色 美食 ，带来了美味，也表达了节日美好的祝愿，煮粽子虽然简单，但是想要煮好，还是需要掌握“煮粽三部曲”的，买粽子时也要注意避开买到陈粽子，现在高考临近，“粽”与“中”同音，同时祝愿广大学子“寒窗十年不负望，一举高中天下知”。