1.小麦粉
和面粉的区 别主要表现 在制作材料 上,小麦粉 是小麦带壳 研磨的粉末 ,而面粉是 小麦去壳研 磨的粉末, 在种植小麦 时需要为其 提供矿物质 丰富的肥料 ,维持植株 的正常生长 ,也可以为 小麦提供全 天的日照, 让植株更好 的生长。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
面粉和麦粉什么区别?
一、成分不同
在农业上,麦粉是小麦、大麦制成的粉的简称。面粉就是小麦去了皮的中间部分,磨成的粉状物。
二、营养价值不同
和面粉不同的是,麦粉包含了麸皮,麸皮含有营养价值极高的纤维素。比面粉具备更多的营养成分,因而麦粉面包比面粉烘制的面包更具营养价值。
三、制作工艺不同
麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。面粉需要经过除去麸皮程序的。
扩展资料
全麦粉比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。我们知道全麦的价格比白面价格高。
全麦面粉比普通白面的价格要高一些,它的营养价值比较丰富、口感好。普通面粉的营养价值就很一般,口感也是一般。全麦面粉的颜色偏、它的成分里的粗纤维对人体有很大的好处。
全麦面粉它是分为两种的。一种是成分里不含有麸皮、一种成分是含有麸皮。没有麸皮的全麦面粉它的工艺处理是最优质的、里面的成分包含所有面粉里包含的营养成分;成分里的蛋白质还有纤维质都很多,制作出来的口感也好、多用于制作法式的脆皮面包,出来的味道也是很好的。
含有麸皮的全麦面粉是用面粉来生产的、口感差、麦香味没有,口感也很粗糙。只有安琪里的白钻面粉它是不含有麸皮的全麦面粉、经过工艺处理、口感好、营养成分高、麦香味好。
参考资料:百度百科-麦粉
参考资料:百度百科-面粉
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