排骨冷水下锅，加料酒、姜烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水。锅中加冰糖，炒变色，倒排骨翻炒，加姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、水。加葱段，小火煮30分钟，大火收汁，加盐出锅。
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如何做出好吃营养的红烧排骨呢
食材用料
排骨 适量、鹌鹑蛋 随意、白糖 适量、盐 适量、
料酒 少许、老抽 1~2滴、大蒜 2~3瓣、生姜 几片、香葱 2根。
做法步骤
（ 1 ）鹌鹑蛋洗干净加少许盐冷水煮开转小火煮5~6分钟；
（ 2 ）煮好的鹌鹑蛋过冷水浸泡；
（ 3 ）小心剥好，尽量使每一颗蛋完整；
（ 4 ）排骨洗净；
（ 5 ）热锅倒油，加入姜蒜，下排骨煎炸；
（ 6 ）炸至表面金黄盛出待用；
（ 7 ）锅里留油倒2~3勺白糖，小火慢慢炒出糖色；
（ 8 ）倒入炸好的排骨翻炒上糖色；
（ 9 ）倒入鹌鹑蛋，转大火；
（ 10 ）翻炒片刻后加一两滴老抽，少许料酒，一小勺盐翻炒；
（ 11 ）倒入清水没过排骨，葱打成结加入。大火煮开转小火炖半小时；
（ 12 ）待排骨软硬合适的时候撒适量鸡精，大火不停翻炒収汁；
（ 13 ）挑出葱结后出锅；
（ 14 ） 装盘上桌，即可食用。此道红烧菜口味带些甜，很下饭。
小贴士
材料中没有加八角类的香料，使食材保持原汁原味；
喜辣的朋友可以在煮的时候加些辣椒和花椒，同样美味。
食材用料
芋头 1斤、排骨 适量、姜片 少许、小葱 3根、香菜 少许、
油 少许、盐 2小勺、料酒 少许、耗油 少许、六月鲜酱油 少许。
做法步骤
（ 1 ）准备好小芋头；
（ 2 ）小芋头去皮最好用手套，不然手会很痒，去皮洗净，排骨过水洗净；
（ 3 ）在锅中放入少许油，放入姜片和排骨；
（ 4 ）排骨煎至微焦放入小芋头；
（ 5 ）炒一炒，加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油；
（ 6 ）翻炒一下加入适量的水，大火煮30分钟；
（ 7 ）大火在翻腾，慢慢入味；
（ 8 ）待汤汁还剩少许，放入葱花，翻炒一下；
（ 9 ） 出锅，装盘上桌开吃。
小贴士
【1】芋头削皮最好用手套，不然手会痒；【2】最好可以戳下芋头，嫩嗯嫩的就差不多了。
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