要清水浸泡
一天,去除 竹笋的苦涩 味后,接着 用开水煮两 个小时,用 清水浸泡一 下后,再使 用淘米水煮 竹笋,最后 将竹笋去掉 皮之后清洗 干净,加入 一定量的盐 进行腌制即 可,具体操 作如下:1 .去除苦涩 味,新鲜的 竹笋经过剥 皮处理后, 不宜直接吃 ,需采取以 下任一方法 加工处理去 除苦涩味后 再进行烹饪 。2.清水 浸泡一天, 要想彻底去 除竹笋的苦 涩味,将竹 笋泡入清水 中,最少要 浸泡一天。 3.用开水 煮竹笋,在 锅中加入一 些水,将水 烧开之后, 把竹笋放入 其中,煮个 两个小时。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
新鲜竹笋怎么处理
新鲜的竹笋经过剥皮处理后,需清水浸泡一天、用开水煮、用淘米水煮、腌制后才能食用。
1、清水浸泡一天
要想彻底去除竹笋的苦涩味,将竹笋泡入清水中,最少要浸泡一天,浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水,这样可以更好地去除竹笋的苦涩味,就这样不停地换水,然后浸泡坚持一天之后,取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
2、用开水煮竹笋
在锅中加入一些水,将水烧开之后,把竹笋放入其中,煮个两个小时,然后便可将竹笋取出放入一个盆中,盆中加入一些清水,再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了,时间不需要过长。
3、用淘米水煮竹笋
准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳的笋,并以小火焖煮约10分钟,之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡,其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。
4、腌制竹笋
将竹笋去掉皮之后清洗干净,然后加入一定量的盐,腌制五个小时到六个小时为宜,腌制好后再找一个盆子,加入清水,然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡,浸泡的时间大约在超过一天,这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
小笋子的保存方法:
1、沙藏:把未剥壳的小竹笋,将竹笋梢头朝上摆放在沙土上,再用湿沙将小竹笋盖住,放在阴凉通风处。吃时再挖出来,注意再埋时需要湿润的沙,不能用干燥的沙子。
2、密封保存:将未去壳小竹笋放在坛子或罐子中,洒少量水将封口密封。注意密封口水分不能太低,容易密封不严。
3、冷冻保存:将已剥壳的小竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。这样保存的时间较久,可以长时间食用。
4、脱水保存:将小竹笋剥壳洗干净切成片状或者条状,撒盐晒干,或者将竹笋泡在盐水中注意盐分不能放太多,否则会影响竹笋味道。
5、报纸包扎:把小竹笋扎成一捆,严实到两头都不能露出竹笋,放在纸箱里再用报纸盖好但这样存放的时间短,需要在10天左右吃完,否则竹笋水分流失,容易变质。
6、焯水保存:将小竹笋去壳,在沸水中焯两分钟左右,捞起后放在密封袋里再倒入一定量的水,封口后放入冰箱冷冻保存。
新鲜竹笋怎么处理
新鲜的竹笋经过剥皮处理后,需清水浸泡一天、用开水煮、用淘米水煮、腌制后才能食用。
1、清水浸泡一天
要想彻底去除竹笋的苦涩味,将竹笋泡入清水中,最少要浸泡一天,浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水,这样可以更好地去除竹笋的苦涩味,就这样不停地换水,然后浸泡坚持一天之后,取出即可完全去除竹笋的苦涩味。
2、用开水煮竹笋
在锅中加入一些水,将水烧开之后,把竹笋放入其中,煮个两个小时,然后便可将竹笋取出放入一个盆中,盆中加入一些清水,再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了,时间不需要过长。
3、用淘米水煮竹笋
准备一锅滚水,放入洗米水,以及带壳的笋,并以小火焖煮约10分钟,之后关火,焖泡至凉,作用可以把苦味变得清淡,其原因是洗米水可以引出笋的甜味,让苦味减少。
4、腌制竹笋
将竹笋去掉皮之后清洗干净,然后加入一定量的盐,腌制五个小时到六个小时为宜,腌制好后再找一个盆子,加入清水,然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡,浸泡的时间大约在超过一天,这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。
小笋子的保存方法:
1、沙藏:把未剥壳的小竹笋,将竹笋梢头朝上摆放在沙土上,再用湿沙将小竹笋盖住,放在阴凉通风处。吃时再挖出来,注意再埋时需要湿润的沙,不能用干燥的沙子。
2、密封保存:将未去壳小竹笋放在坛子或罐子中,洒少量水将封口密封。注意密封口水分不能太低,容易密封不严。
3、冷冻保存:将已剥壳的小竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。这样保存的时间较久,可以长时间食用。
4、脱水保存:将小竹笋剥壳洗干净切成片状或者条状,撒盐晒干,或者将竹笋泡在盐水中注意盐分不能放太多,否则会影响竹笋味道。
5、报纸包扎:把小竹笋扎成一捆,严实到两头都不能露出竹笋,放在纸箱里再用报纸盖好但这样存放的时间短,需要在10天左右吃完,否则竹笋水分流失,容易变质。
6、焯水保存:将小竹笋去壳,在沸水中焯两分钟左右,捞起后放在密封袋里再倒入一定量的水,封口后放入冰箱冷冻保存。
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