1、把竹笋里
颜色较深的部 分切除,再切 成薄一点的块 状,放入锅中 煮沸,即可消 除苦味。2、 在锅中倒入开 水、淘米水和 带壳竹笋,小 火焖煮十分钟 ;关火之后, 捞出放入凉水 中,焖泡至凉 ,即可让苦味 减少。3、将 发苦的竹笋剥 壳、洗净之后 ,放入锅中蒸 上40-50 分钟即可。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
竹笋有苦涩味道,应该如何去除呢?
竹笋中的苦涩味主要来自于竹笋中的一种物质——草酸。要想去除这种苦涩味,可以尝试以下几种方法:
1.焯水:将竹笋洗净,切段或切片,然后放入开水中焯烫2-3分钟,再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸,减少苦涩味。
2.泡水:将竹笋切好后,放入清水中浸泡一段时间。水中可以加入一些食盐,这样可以帮助去除苦涩味。浸泡时间至少1-2小时,期间可更换一次水。
3.搭配食材:在烹饪竹笋时,可以搭配一些酸味或甜味的食材,如番茄、醋、糖等。这些食材可以中和竹笋的苦涩味,使其口感更加美味。
4.醋烹饪:在炒竹笋时,可以加入一些醋。醋可以中和草酸,降低竹笋的苦涩味。
总之,在烹饪竹笋时,采用焯水、泡水等方法,并搭配适当的食材,可以有效地去除竹笋中的苦涩味,使其口感更佳。
竹笋有苦涩味道,应该如何去除呢?
竹笋中的苦涩味主要来自于竹笋中的一种物质——草酸。要想去除这种苦涩味,可以尝试以下几种方法:
1.焯水:将竹笋洗净,切段或切片,然后放入开水中焯烫2-3分钟,再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸,减少苦涩味。
2.泡水:将竹笋切好后,放入清水中浸泡一段时间。水中可以加入一些食盐,这样可以帮助去除苦涩味。浸泡时间至少1-2小时,期间可更换一次水。
3.搭配食材:在烹饪竹笋时,可以搭配一些酸味或甜味的食材,如番茄、醋、糖等。这些食材可以中和竹笋的苦涩味,使其口感更加美味。
4.醋烹饪:在炒竹笋时,可以加入一些醋。醋可以中和草酸,降低竹笋的苦涩味。
总之,在烹饪竹笋时,采用焯水、泡水等方法,并搭配适当的食材,可以有效地去除竹笋中的苦涩味,使其口感更佳。下载本文