1.煎饼
果子是天 津人的第 二最爱, 也是中国 天津的著 名小吃。 煎饼果子 的制作过 程独特, 使用绿豆 面和鸡蛋 ,再加上 油条或薄 脆的馃篦 儿,味道 鲜美,口 感咸香。 煎饼果子 的制作过 程简单, 但口感却 非常丰富 。天津人 用说唱的 方式将煎 饼果子诠 释得淋漓 尽致,使 其成为这 座城市美 食文化的 一部分。 虽然煎饼 果子的制 作已经入 选非遗名 录,但在 国内其他 地方似乎 并没有掀 起多大的 浪花。2 .耳朵眼 炸糕是天 津的特色 小吃之一 ,被称为 天津三绝 之一。耳 朵眼炸糕 的名字听 起来怪怪 的,但其 实它是天 津胡同的 一个名字 。这家炸 糕店的外 酥里糯, 馅料饱满 香甜,吃 起来外酥 里糯,即 使放凉了 也好吃。 天津人爱 吃炸糕, 也无所谓 是不是耳 朵眼炸糕 ,只要炸 糕做得金 黄酥脆, 馅料饱满 香甜,吃 起来外酥 里糯,就 可以称为 是一家好 的炸糕店 。去天津 旅游时, 一定要品 尝一下耳 朵眼炸糕 ,保证不 翻车不踩 雷。3. 狗不理包 子是天津 的一道特 色传统小 吃,历史 悠久,已 被纳入非 物质文化 遗产。其 包子选料 精良、皮 薄馅大、 口味醇香 、鲜嫩适 口、肥而 不腻,深 受食客好 评。狗不 理包子有 98个品 种,其中 以鲜肉包 为主,兼 有三鲜包 、海鲜包 、酱肉包 、素包子 等6大品 类。虽然 近年来受 到一些负 面影响, 但狗不理 包子以其 独特的制 作技艺和 天津风味 ,仍然是 一道受欢 迎的美食 。4.桂 发祥十八 街麻花是 天津的美 食之一, 因其制作 考究、料 精货实、 香甜可口 而深受当 地人的喜 爱。麻花 中夹有一 根由桃仁 、青梅、 桂花等十 几种配料 组成的什 锦酥条, 炸熟后放 上冰糖和 青红丝, 口感酥脆 ,手信必 备。此外 ,十八街 麻花还有 多种口味 可选,什 锦、黑芝 麻、山楂 、五仁、 椒盐等等 。5.锅 巴菜是天 津的特色 小吃,始 创于清朝 光绪年间 。它以薄 厚均匀的 煎饼为原 料,晾干 后切成小 条,浸泡 在卤汤中 。锅巴菜 柔软滑润 ,既可当 菜又可当 饭,在当 地颇受欢 迎。锅巴 菜的卤汁 由绿豆、 小米和优 质小米水 磨成浆, 摊成薄煎 饼后切成 柳叶块。 配以香醋 、芝麻酱 、香菜末 、腐乳汁 、辣油、 辣椒等小 料。锅巴 菜的特点 是色香味 俱佳,口 感独特, 深受天津 人喜爱。 6.熟梨 糕是天津 的一种独 具特色的 风味小吃 。它以大 米磨成粉 渣,蒸熟 后作为主 料,配以 豆馅、白 糖、红果 、橘子、 苹果等多 个品种的 小料制成 。熟梨糕 的制作过 程简单, 但口感独 特。它的 名字来源 于“熟哩 儿”,用 大米磨成 粉渣,加 入特制的 蒸锅气嘴 上蒸熟, 一分钟不 到,蒸汽 就能将熟 梨糕顶出 来,抹上 酸沫膏, 味道甜滋 滋的。熟 梨糕深受 孩子们喜 爱,经常 被推着小 车沿街售 卖。近年 来,熟梨 糕重新流 行起来, 很多人纷 纷购买, 争相品味 其美味。 7.杨村 糕干是天 津的一道 特色传统 小吃,始 创于明朝 永乐年间 。它以优 质大米、 白糖为原 料,经过 浸泡、碾 压、箩筛 、搅拌、 发酵、成 形、加热 等十余道 程序加工 制作而成 。杨村糕 干以易消 化、健脾 胃、松软 可口而著 称。早在 二十世纪 30年代 ,杨村万 全堂茯苓 糕干参加 巴拿马万 国博览会 ,就荣获 三等“佳 乐”铜质 奖章;2 007年 ,杨村糕 干制作工 艺入选天 津市首批 非物质文 化遗产项 目。8. 糖炒栗子 是天津的 美食之一 ,产于蓟 县。栗子 深褐色, 有光泽, 酥脆易剥 ,香甜可 口。在天 津的街道 两旁,经 常可以看 到卖栗子 的小摊, 炒着卖, 趁热吃, 吃起来又 甜又软。 天津的糖 炒栗子薄 皮大粒, 呈深棕色 ,油光锃 亮,皮脆 易剥,香 甜软糯可 口。天津 人特别喜 欢吃糖炒 栗子,因 为它的口 感细腻, 糯性强, 味道甘甜 香美,营 养丰富。 在街上经 常可以看 到糖炒栗 子的小摊 。9.贴 饽饽熬小 鱼是天津 的传统美 食之一, 也是天津 人的一道 家常小炒 。将鱼洗 净后放入 大锅内, 倒进冷水 添加调料 ,以便节 约时间。 在熬鱼的 锅附近贴 上一圈饽 饽饼子, 锅熟后把 饽饽取下 来。由于 饽饽消化 吸收了鱼 头汤的美 味,因此 十分美味 。饽饽颜 色金黄色 ,底端焦 脆,小鱼 味鲜汤浓 ,鱼骨酥 软。鲜美 的熬鱼吃 起来香甜 爽口,特 别是饽饽 下面的焦 面,又香 又脆,越 吃越想吃 。10. 糕干是天 津的独特 风味食品 ,由大米 碾成米粉 ,撒入木 模里后抹 上豆沙馅 、红果馅 、枣泥馅 等,再撒 上米粉刮 平撒上点 缀的青红 丝、蜜橘 皮等切块 蒸熟。热 腾腾的糕 干刚出锅 ,一块块 雪白雪白 的,吃起 来绵密松 软,馅料 香甜不腻 ,越吃越 香。糕干 是天津的 传统糕点 之一,有 着悠久的 历史。它 与其它糕 点的不同 之处在于 糕内有馅 ,外观洁 白,口感 绵软,风 味独特。 很多外地 人到天津 必打卡的 食物之一 。11. 茶汤是天 津的一种 美食,它 是一种甜 口的饮食 ,有点类 似于藕粉 。茶汤的 原料是糜 子面和高 粱面,制 作过程中 需要炒制 麻仁、麻 酱和香油 。茶汤的 味道香甜 ,不粘碗 ,不糊嘴 。茶汤的 主料是秫 米面和糜 子面,调 料有红糖 、白糖、 青丝、红 丝、芝麻 、核桃仁 、什锦果 脯、葡萄 干、京糕 条、松子 仁等。茶 汤质地细 腻,味甜 润而香醇 ,给人以 亲切感。 茶汤的历 史悠久, 起源于明 朝末年, 是天津的 一种大众 化美味小 吃。12 .糖礅是 天津的一 道特色传 统小吃, 可以红果 、菠萝、 山药、葡 萄等多种 水果作为 原料。口 感多样, 深受大众 喜爱。糖 礅富含维 生素C、 果胶和多 种有机磷 ,采用现 代工艺去 果核,色 泽红艳、 无色素、 无食品添 加剂,口 感尚好, 属天然营 养食品。 糖礅的品 种非常多 样,除了 传统的山 楂的之外 ,还有菠 萝、山药 、葡萄等 多种水果 制作的。 13.豆 根糖是天 津的一种 传统特色 名点,用 黄豆面粉 和赤砂糖 制成,分 为软的和 硬的两种 。硬的吃 起来嘎嘣 脆,软的 有韧劲抿 在嘴里再 嚼,越嚼 越香、豆 香四溢、 口感微甜 。常常出 现在郭德 纲相声里 ,被用来 形容天津 的糖。豆 根糖的制 作工艺独 特,口感 独特,香 脆可口, 是天津美 食中不可 错过的一 道佳品。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
天津有什么特色美食
1、狗不理包子
狗不理包子大家肯定都不陌生,有着百年的历史,它和耳朵眼炸糕、十八街麻花并称为津门三绝,狗不理包子更是津门三绝之首,狗不理包子外形美观,包子褶很匀称,每个包子都不会少于15个褶,刚蒸出来的狗不理包子香气四溢,口感鲜而不腻,吃上一个还想下一个。狗不理包子的馅主要是鲜肉的,也有海鲜馅的、酱肉的、素馅的、三鲜的等,每一种馅的都特别好吃哦。
2、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕也是津门三绝之一,有着百余年的历史,耳朵眼炸糕是用糯米做皮,馅料以红豆和白砂糖为主,炸制而成的,耳朵眼炸糕形如扁球,色泽金黄,外酥里嫩,口感清新可口,因为其创始人“炸糕刘”的店就开在耳朵眼胡同出口的地方,所以得名叫耳朵眼炸糕。
3、桂发祥十八街麻花
桂发祥十八街麻花也是津门三绝之一,因为其店铺在大沽南路十八街那个地方,所以人们习惯叫其为十八街麻花,叫的多了,也就成了现在的天津老字号,桂发祥十八街麻花制作考究,选料精细,要经过二十多道工序制作而成,十八街麻花中都夹着一根有桃仁、青梅、桂花等十几种配料组成的酥条,又酥又香,甚是好吃。下载本文