1.凉拌金针菇是一道简单易做的家常菜。首先，将金针菇焯烫后滤水备用，然后将黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎。接着，将蒜末、植物油、干辣椒和白醋混合，再加入适量的盐和糖调味。最后，将金针菇和黄瓜丝放入调味料中拌匀即可食用。这道菜口感爽脆，金针菇的嫩滑与黄瓜的脆爽相得益彰，营养丰富，适合夏季食用。2.荷叶粥是夏季的家常菜之一，制作方法简单，口感清凉解暑。荷叶粥的主要成分是新鲜荷叶和粳米，荷叶具有清热解暑、凉血止血的作用，适用于夏季中暑所致的头昏恶心、腹胀便溏、不思饮食及吐血、鼻出血等病症。制作荷叶粥的方法是将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。荷叶粥可以作为夏季清凉解暑饮料，也可以作为早晚餐或温热食。3.西红柿炒丝瓜是一道简单易做的家常菜。准备好丝瓜和西红柿，将丝瓜切成滚刀块，西红柿切成块。热锅加油，放入蒜末炒出蒜香味，再加入西红柿翻炒，出水后放入丝瓜，加入盐煮2分钟，将丝瓜烧制变软即可。丝瓜要刮去外皮，口感粗糙，丝瓜皮丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流失。烹制丝瓜时应注意保持清淡，油要少用，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。4.番茄炒苦瓜是一道夏季的家常菜，制作方法简单。苦瓜去瓤切片，西红柿切片待用。炒锅烧热，下蒜片炝锅，蒜片焦黄后下苦瓜片翻炒片刻，加适量盐。然后下西红柿片快速翻炒，趁西红柿片还没破相，放些鸡精起锅装盘即可。这道菜不仅味道鲜酸略苦，清口去火，而且富含营养，适合夏天食用。5.清炒苦瓜是一道简单易做的家常菜。苦瓜含有抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，并具有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。此外，苦瓜还有抗病毒和防癌的功效。将苦瓜切成条状，放入沸水中稍烫，捞出控净水分，再与花生油热炒，加入盐、料酒、味精，淋上香油即可。6.青椒土豆丝是一道简单而美味的家常菜。它没有华丽的装饰，只有青椒、土豆和蒜。这道菜的特点是口感脆嫩，凉爽可口。青椒的香气和辣椒的辛辣味让人难以忘怀。它的制作方法简单，只需将土豆丝炒熟后加入蒜、葱、盐、醋和油调味即可。这道菜不仅美味，而且富含营养，是夏季家庭餐桌上的佳肴。7.凉拌藕片是一道常见的家常凉拌菜，主要食材是藕片。它既可以生着吃，也能煮熟凉拌，口感略带甜味，响亮爽口。制作方法简单，将藕片焯水后控去水分，再加入适量的调料和蔬菜，拌匀即可。凉拌藕片开胃下饭，夏天必不可少的一道凉菜。8.素炒空心菜是一道简单易做的家常菜。首先，将空心菜洗净沥干备用。然后，热锅加油，放入葱末和姜末翻炒，再加入空心菜继续翻炒。接着，加入适量的盐和料酒，再加入味精调味。最后，翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感清爽，适合夏季食用。素炒空心菜不仅简单易做，而且营养丰富，空心菜富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。9.凉拌西芹是一道简单又开胃的夏季家常菜。将西芹洗净后放入开水中，煮三四分钟即可。然后去皮切段，装盘撒上食盐拌匀。最后倒入香油少许再拌匀。凉拌西芹既青脆又爽口，特别开胃，特别适合夏季食欲不佳者食用。10.香油拌春笋是一道美味的家常菜。嫩春笋煮熟后切成滚料片，然后将笋片放入锅中煮沸，加入少许盐，煮出后沥干水，趁热加入调味料，均匀拌匀，浇上卤汁即可。这道菜的特点是鲜香嫩脆可口。春笋的煮熟口感鲜嫩，与香油拌制相得益彰，增加了菜肴的口感层次。同时，调味料的加入使得菜肴更加鲜美，香麻油的加入更是提升了菜肴的风味。这道菜适合夏季家庭聚餐或凉拌，是一道简单易做又美味的家常菜。11.黄芪银花粥是一款夏季的家常菜，它的制作方法简单，只需将黄芪、金银花和粳米洗净后放入砂锅内煮沸，然后捞出纱布袋和药渣，再放入洗净的粳米中煮烂成粥即可。这款粥能够清暑热、解湿毒，适合夏季感受暑湿之邪、发热、四肢倦怠、恶心厌食的人群食用。食用方法简单，只需佐餐食用，分2次服完即可。12.糖醋藕片是一道夏季家常菜，主料是藕和糖，口感酸酸甜甜，适合食欲不振者食用。制作方法简单，将藕切成薄片后用白醋浸泡，然后放入沸水中汆水，捞出后放入凉水中浸泡1分钟，捞出沥干水分。将藕片放入碗中，加入白糖、香醋，再淋上少量香油即可。这道菜不仅开胃，而且糖醋的口感和香气能够刺激食欲，是夏季的一道清爽美食。13.酸豆角炒肉末是一道美味的家常菜。它的食材清单包括酸豆角、五花肉小块、姜、豆豉、大蒜、红辣椒、生抽、糖、油和生淀粉。制作方法简单，先将酸豆角和猪肉炒熟，然后加入蒜泥、干椒末和调味料，炒匀后加入生淀粉勾芡，最后撒上青葱花即可。这道菜口感酸辣鲜香，整体口味非常好吃。每次做这道菜，全家人都会一直夹个不停，筷子和嘴巴根本停不下来，超级开胃下饭。14.麻婆豆腐是一道家常菜，主要食材是豆腐和牛肉末。制作方法简单，先将牛肉末炒散备用，然后炒香花椒粒、蒜末、生姜末，放入豆瓣酱炒出红油，再放入切块的豆腐翻炒，最后加入肉末、味精和水淀粉勾芡，撒上葱花和花椒粉即可。这道菜色香味美，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，口感丰富。15.红烧肉炖茄子是一道家常菜，肥而不腻，入口超解馋，保准让你越吃越香。制作红烧肉的原料有猪五花肉、白糖、酱油、醋、八角、桂皮、蒜、姜、盐和白酒。首先，将猪肉放入锅中煮水，撇去浮沫。然后将红烧肉放入锅中，加入调料烧制，煮至肉烂糯。接着将茄子和肉一同炖煮，使其吸收调料的味道，增加口感。最后，加入适量的盐和味精调味即可。红烧肉炖茄子不仅美味可口，而且营养丰富，适合夏季食用。16.青椒炒肉丝是一道简单易做的家常菜，常见于夏季。它的制作方法简单，只需将青椒和红椒切成细丝，猪肉切成细丝，加入适量的调料和淀粉，翻炒即可。青椒的清爽口感和肉丝的嫩滑口感相互搭配，味道鲜美。同时，青椒富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。因此，青椒炒肉丝不仅口感丰富，而且营养丰富，是夏季的家常菜之一。17.肉末蒸冬瓜是一道美味的家常菜。冬瓜去皮、去瓤，洗净后，挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜。然后将冬瓜切开，去籽，切成块状。接着将猪肉切碎，加入适量的油和盐，再加入蚝油和料酒，搅拌均匀。然后将冬瓜块放入锅中，蒸熟后，再将肉末放入锅中，搅拌均匀。最后用水淀粉勾芡，加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花，即可上桌享用。这道菜色香味美，清爽可口，适合夏季食用。18.蒜泥茄子是夏季的家常菜之一，它的制作方法简单，口感软糯，味道鲜香清爽，非常适合夏季食用。茄子富含营养，大蒜具有辛辣和杀菌的功效，二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道更加丰富。制作蒜泥茄子时，将茄子切成约1.5cm粗的长条，放入盘中，上蒸锅蒸熟后晾凉，然后放入冰箱冷藏。取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是夏季的家常菜之一。19.苦瓜炒猪肉是一道夏季的家常菜，它的制作方法简单，口感清爽，而且具有清热解毒、消暑祛火的功效。苦瓜富含维生素C和纤维素，能够帮助身体排毒，增强免疫力。猪肉则是一种高蛋白、低脂肪的肉类，有助于补充营养。制作苦瓜炒猪肉时，可以先将苦瓜切成片，去除涩味，然后热锅加油，先炒猪肉至熟，再加入苦瓜一起炒熟，最后加入适量的盐和酱油调味即可。这道菜不仅美味可口，还能够帮助夏季消暑降温，是一道值得尝试的家常菜。20.苦瓜炒蛋是夏季的家常菜之一。苦瓜具有清热解毒的作用，夏季常吃苦瓜有助于清除体内毒素。制作苦瓜炒蛋的步骤简单，首先将苦瓜切成条，腌制10分钟后去除草酸。然后热锅加油，倒入鸡蛋液煎至稍凝固，再翻炒成块。最后加入苦瓜翻炒均匀，加入盐调味即可。这道菜色香味美，清爽可口，适合夏季食用。
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夏天菜谱家常菜
夏季健康家常菜
1.葛根焖猪骨
葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有一定疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏季家庭的常见汤。喝此汤有健脾养阴、生津止渴、清热泻火的作用，但不适用于胃寒、湿重的人。
原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈皮半片，生姜2-3片。
练习:
1.葛根去皮，洗净，切段；去核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥去白色粉末。
2.猪骨洗净切碎。然后放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮沸，然后文火炖3小时，再加入适量的盐和少许生油。
二、香菇白菜心
烤蘑菇和油菜籽结合了蘑菇的清香爽滑，油菜籽的绿脆色香味。而且两人都是降脂专家，联手功效倍增。此外，由于香菇中含有一种独特的风味物质——香菇精，用油菜炒制不仅可以掩盖其苦味，还可以为菜肴增添风味和鲜味。
原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。
练习:
1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放入略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放入洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放入锅中炒一分钟左右。
2.加入菜心，加入三勺水，加入适量盐和糖，中小火煨五分钟左右，用淀粉勾芡，加入鸡精，拌匀。
第三，炒苦瓜
苦瓜含有一种抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。还具有一定的抗病毒能力和抗癌作用。
材料:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。
练习:
1.苦瓜用清水洗净，对半切开，去瓤去籽，切成5cm、1cm见方的条状，放入开水锅中，取出控水。
2.将花生油放入干净的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘即可。
夏季食谱
第一，经常用玉米。
菜名:玉米片粥。
材料:玉米片50克，大米100克。
做法:先把米洗干净，煮粥，粥好了再加入玉米片，煮一会儿。
功效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的主要催化剂。据报道，饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病或动脉粥样硬化。
第二，利用好黑木耳
食物名称:木鸡瘦肉汤。
材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。
做法:将上述食物放入汤锅中，加入6碗水，浸泡成2碗汤，再加入少许盐和味精。
作用:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的作用。现代研究还表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止动脉硬化、抗肿瘤、美容等作用。本方是我国著名心脑血管专家洪昭光教授介绍的有效方剂。根据介绍，每天服用一次，连续服用45天，有助于冠状动脉再通，改善脑血栓。
第三，巧用芦笋。
这道菜的名字:醋泡芦笋。
材料:芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。
做法:将泡过醋的芦笋放入碗中，隔水蒸熟。每天一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不适合胃酸过多的人，可以用其他烹饪方法代替。
功能:芦笋属于百合科，味甘，性寒。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿等功效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改善冠状动脉硬化趋势有一定作用。
四、金针菇的妙用
蒸金针菇红枣。
材料:金针菇100克，红枣100克。
做法:金针菇和红枣分别洗净，金针菇切段放入装有红枣的碗中，加入植物油、调味品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸1小时。
功能:金针菇味甘、性平，富含B族维生素，其中维生素B6能降血脂。
第五，灵活运用芹菜。
菜名:芹菜拌双丝
材料:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。
做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗保持银白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并润滑，直到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放入容器中，加入适量香油、醋、白糖、盐、味精，拌匀后放入盆中。
功能:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓郁，最适合药用。芹菜中含有丰富的维生素P，可以保护血管壁的完整性，防止动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。
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