先洗好韭菜，切成馅，放到盆里。鸡蛋打到碗里边，然后放盐，搅拌均匀。热锅放大量油，油热以后倒入鸡蛋，搅拌，熟了之后放到韭菜馅上。往所有馅里加老抽，十三香，香油，盐，搅拌均匀，这样馅就调好了。
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韭菜鸡蛋水饺馅怎么调
用料
主料：韭菜300克、鸡蛋6个
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量
1.韭菜摘净，放在淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，控净水分，淡盐水浸泡目的是杀菌去掉农药
2.控净水分的韭菜切碎，先倒入少许油拌匀，锁住水分，再拌馅时加盐也不会出水
4.鸡蛋打散
5.鸡蛋兑少许水，搅拌均匀，这样煎出来的鸡蛋鲜嫩，炒锅加入适量的油，油开下入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，取出晾凉备用
5.将韭菜、鸡蛋、盐、五香粉放在盆中拌匀即可
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