1.白菜猪
肉馅。白菜 猪肉馅制作 简单,口感 鲜嫩,白菜 的清脆口感 与猪肉的鲜 嫩搭配在一 起,味道非 常美味。同 时,白菜的 水分能够很 好地吸附掉 猪肉的腥味 ,使得馅更 加鲜美。2 .素馅饺子 。素馅饺子 可以套用干 香菇、鸡蛋 等代替肉的 存在,增加 口感和香味 。同时可以 添加豆制品 、粉条、西 葫芦、包菜 、木耳、胡 萝卜等蔬菜 ,增加口感 和颜色。3 .猪肉芹菜 馅。猪肉芹 菜馅是非常 经典的一种 饺子馅料, 制作方法简 单,口感鲜 美。将猪肉 和芹菜剁成 细馅,再加 入适量的酱 油、盐和黑 胡椒,搅拌 均匀即可。 4.韭菜鸡 蛋馅。韭菜 鸡蛋馅是韭 菜和鸡蛋的 完美结合, 韭菜的鲜香 与鸡蛋的鲜 嫩相得益彰 。制作方法 简单,韭菜 鸡蛋馅只需 要将韭菜切 碎,与鸡蛋 搅拌均匀, 再加入适量 的盐和香油 即可。5. 香菇猪肉馅 。香菇猪肉 馅的味道非 常鲜美,香 菇的鲜香与 猪肉的鲜嫩 相互衬托, 非常美味。 同时,香菇 的香菇碎粒 也能增添口 感,使饺子 更加丰富多 样。通过添 加香菇碎粒 ,能够使饺 子更加美味 可口。6. 牛肉馅饺子 。牛肉馅饺 子非常好吃 ,因为牛肉 的蛋白质含 量高,营养 容易吸收。 同时,牛肉 和豆角的搭 配能够去膻 味增香味, 提升口感。 7.香菇玉 米猪肉馅。 香菇玉米猪 肉馅的味道 非常好吃, 香菇的鲜香 与玉米的甜 味相互融合 ,给饺子带 来了独特的 风味。同时 ,香菇的独 特口感也能 够提升整个 馅料的口感 ,使饺子更 加美味可口 。8.韭菜 猪肉馅。韭 菜猪肉馅的 味道非常鲜 美,韭菜的 香味能够增 添饺子的口 感,而猪肉 的鲜嫩与韭 菜的爽口相 互融合,使 得整个馅料 更加美味。 9.羊肉胡 萝卜馅。羊 肉胡萝卜馅 饺子好吃, 因为羊肉的 温补作用能 够提升饺子 馅的口感, 同时胡萝卜 的清脆口感 也和羊肉相 得益彰。1 0.芹菜牛 肉馅。芹菜 牛肉馅的味 道非常鲜美 ,其中的芹 菜叶和牛肉 的搭配能够 提升口感和 风味。将芹 菜叶剁碎后 ,与牛肉一 起搅拌均匀 ,再加入调 料进行调味 。11.酸 菜馅。酸菜 馅的饺子是 十种最好吃 的饺子馅之 一,味道酸 咸而香、汁 浓味醇。制 作方法是将 酸菜切碎水 分,再将肉 剁碎加少许 到酸菜里面 ,混合调料 搅拌均匀即 可。12. 番茄鸡蛋饺 子馅。番茄 鸡蛋饺子馅 是一道非常 美味的饺子 馅料,用番 茄炒鸡蛋的 方式,同时 加入切好的 木耳碎、切 碎的番茄丁 ,再拌入适 量的盐和香 油,搅拌均 匀即可。1 3.猪肉玉 米虾仁馅。 猪肉玉米虾 仁馅口感丰 富,味道鲜 美,可以给 孩子带来快 乐。制作方 法简单,只 需将猪肉和 玉米粒加入 调味料搅拌 均匀,最后 加入鸡蛋搅 拌即可。1 4.萝卜猪 肉馅。萝卜 猪肉馅的味 道鲜美,萝 卜的清香能 够提升整个 馅料的口感 ,同时萝卜 的辛辣味和 肉馅的味道 相互融合, 使得饺子更 加美味可口 。15.鸡 肉冬笋馅。 鸡肉冬笋馅 是一道口感 鲜嫩、味道 独特的饺子 馅。冬笋的 清脆与鸡肉 的鲜嫩相互 搭配,在口 中带来丰富 的口感享受 。同时,鸡 肉和冬笋的 配搭也能够 让饺子更加 丰富多样, 增加食欲。 16.荠菜 鲜肉馅。荠 菜鲜肉馅是 一种饺子馅 ,荠菜的味 道鲜美,而 鲜肉则提供 了丰富的营 养。荠菜中 的草酸可以 焯水去除, 对身体健康 有益。17 .鲅鱼馅饺 子。鲅鱼馅 饺子是一道 非常美味的 汉族面食, 以鲅鱼为主 要材料。制 作过程包括 处理鲅鱼、 剁成肉泥、 加入花椒水 去腥、加入 五花肉增香 ,最后加入 韭菜和香菜 提味。18 .香菜馅饺 子。香菜馅 饺子好吃是 因为香菜的 独特香味能 够提升饺子 的口感和风 味,而且香 菜本身也是 一种清爽可 口的食材。 19.韭菜 虾仁饺子馅 。韭菜虾仁 饺子馅制作 简单,韭菜 和虾仁的比 例为1:1 。韭菜洗净 切末,加入 姜末、盐、 味精、五香 粉等调料, 搅拌均匀后 和虾仁混合 。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
如何调制美味的饺子馅?
要做出美味的饺子馅,我认为有以下几个步骤是必须的
1:选肉,肉要3肥7瘦口感才不柴不腻,但是做酸菜馅时,则要加大肥肉的量。有人爱吃肉泥状的,有人爱吃肉碎状的,可自己在家剁到喜爱的程度
2:调馅:我一般是先放酱油搅拌,再放胡椒粉,五香粉,盐,糖(少许),鸡精,醋(丁点),料酒顺一个方向搅拌,腌10分钟入味
3:打馅,用事先泡好的葱姜水打馅,要分次加水,顺一个方向快速搅拌,使肉馅吃水并出胶呈粘稠状,再打进一个鸡蛋,仍然顺一个方向搅拌
4:增香,热油炸出花椒香味,捞出花椒不要,待油稍凉倒进饺子馅里,顺同一方向搅拌均匀,最后倒香油提香,为了使肉质更滑嫩,要多加些油在里面,如果嫌花椒油和香油太多,可用色拉油代替一部分
如此调制出来的饺子馅,没有包就已经香气扑鼻了,使人更加期待熟后的美味
加上你喜欢吃的任意配菜,如白菜青菜罗卜酸菜青椒香菇韭菜木耳芹菜虾仁平菇等等等等,太多太多了,想吃啥加啥
这样调出的馅可包饺子,还可做锅贴,馅饼,包子,甚至肉馅月饼,无非外在形式不同而已
如果馅里放些红烧肉碎汁,味道更香浓,有一次我无意放进剩下的一个茭白,发现饺子馅汤水很多,想起小街锅贴汤水也很多,里面就有平菇,著名的上海小笼包,里面放与肉馅一半的肉皮冻,那风味的确让人难忘
如果做肉丸,切忌不要加太多的水,打进一个鸡蛋基本就差不多了,再加一勺淀粉增加凝固度,记得我第一次做狮子头,肉馅打的太湿很难成型,无奈放了好多淀粉又加了面粉,油炸后倒成了丸子,可没有了狮子头香嫩的口感,更像油炸肉丸子,很失败
做鱼丸子和鸡肉丸子或者牛肉丸子,要兑些猪肉才好吃
我更喜欢吃素三鲜饺子,韭菜晾干切碎,先和鸡蛋碎搅拌在一起,要看到韭菜上裹着一层油才好,然后放鸡精和其他辅菜,比如粉丝,豆腐泡碎,虾皮搅拌,同时打一个鸡蛋液进去,这样包饺子时馅不易散,盐要包时再放,以免韭菜出水发蔫
以前图省事,经常买压制好的饺子皮吃,有一次我自己在家揉面,发现饺子皮很筋道和有面香,从此就吃不进去买来的饺子皮了,和面时要放上盐和鸡蛋就可以了
如果做蒸饺,面粉要用滚烫的水烫一部分,这样蒸出的饺子皮有一些发甜更软,还比较透亮下载本文