莴笋去皮擦丝。锅中水烧开，放莴笋丝焯一下，放凉水中。锅内倒油，油温烧至六七成热，放花椒炒香。放蒜末、干红椒，滴入几滴香油。将莴笋丝捞出沥水，然后放菜钵中，撒上盐、鸡精、香菜，滴上香油。将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
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不焯水的酸辣爽口凉拌莴笋丝
酸辣爽口凉拌莴笋丝
食材：莴笋1根(1人份)，小米椒2个，蒜瓣3~4个
调味料：生抽1大勺，香醋1大勺，香油1中勺
1. 莴笋去除老皮，切丝。
2.放入碗中加入少许盐抓匀腌制10分钟左右，杀去莴笋中的水分，让莴笋更加清脆爽口。腌渍期间，将蒜瓣拍碎切末，小米椒切小圈备用。
3.将腌渍好的莴笋丝冲洗漂净，捞出攥干水分。放入碗中，加入蒜末，小米椒，生抽，香醋，香油，搅拌均匀即可。
不焯水的酸辣爽口凉拌莴笋丝
酸辣爽口凉拌莴笋丝
食材：莴笋1根(1人份)，小米椒2个，蒜瓣3~4个
调味料：生抽1大勺，香醋1大勺，香油1中勺
1. 莴笋去除老皮，切丝。
2.放入碗中加入少许盐抓匀腌制10分钟左右，杀去莴笋中的水分，让莴笋更加清脆爽口。腌渍期间，将蒜瓣拍碎切末，小米椒切小圈备用。
3.将腌渍好的莴笋丝冲洗漂净，捞出攥干水分。放入碗中，加入蒜末，小米椒，生抽，香醋，香油，搅拌均匀即可。
