莴笋去皮擦丝。锅中水烧开，放莴笋丝焯一下，放凉水中。锅内倒油，油温烧至六七成热，放花椒炒香。放蒜末、干红椒，滴入几滴香油。将莴笋丝捞出沥水，然后放菜钵中，撒上盐、鸡精、香菜，滴上香油。将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
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清爽拌莴笋
清爽拌莴笋
准备材料:
莴苣
做法:
1、莴笋去皮刨丝，莴笋丝放1勺盐腌制20分钟，杀一下水分。
2、料汁:蒜末、白芝麻、小米辣淋上热油激发香味，加1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺蚝油、适量代糖调味。
3、莴苣丝过冷水洗掉多余盐分，挤掉多余的水分，淋上料汁拌均匀。
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