莴笋可以生吃，但要适量：
1. 莴笋营养丰富，适量食用有益健康，但不要食用过多以免引起身体不适。
2. 生吃莴笋要注意：选择完整、新鲜的莴笋，用流动的清水洗净，可以削皮切丝腌制或水焯后凉拌食用，也可以切长条蘸酱食用。但要适量食用，避免引起胃肠道不适症状。
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莴笋可以生吃吗 许多人都想了解的问题
可以生吃，过不过热水皆可，但是为防止维生素流失，莴笋最好生吃。因为莴笋中含有大量的水溶性维生素和无机盐，且草酸含量极少。如果用开水焯了以后再吃会损失不少营养。下载本文
