不用。莴笋口感脆嫩爽口，本身就可以直接生吃，所以在凉拌时可以不用焯水。不过莴笋本身带着苦味，可以用凉水将莴笋浸泡五分钟，然后再凉拌。莴笋本身就已经非常鲜嫩，如果焯水，就没有爽脆鲜嫩的口感了。
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莴笋可以生吃凉拌吗?
莴笋能生吃，凉拌莴笋做法如下：
准备用料：莴笋、橄榄油、盐、生抽、醋、香油、葱。
步骤一、准备好莴笋。
步骤二、莴笋洗净去皮切片。
步骤三、放盐拌均匀腌30分钟。
步骤四、冲洗干净挤干水分。
步骤五、放生抽。
步骤六、放点盐。
步骤七、放点醋和香油。
步骤八、锅中放橄榄油，等油温稍高一点关火放入葱花爆香。
步骤九、把葱油倒入，搅拌均匀凉拌莴笋就做好了。
莴笋可以生吃凉拌吗?
莴笋能生吃，凉拌莴笋做法如下：
准备用料：莴笋、橄榄油、盐、生抽、醋、香油、葱。
步骤一、准备好莴笋。
步骤二、莴笋洗净去皮切片。
步骤三、放盐拌均匀腌30分钟。
步骤四、冲洗干净挤干水分。
步骤五、放生抽。
步骤六、放点盐。
步骤七、放点醋和香油。
步骤八、锅中放橄榄油，等油温稍高一点关火放入葱花爆香。
步骤九、把葱油倒入，搅拌均匀凉拌莴笋就做好了。
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