。1、应确保奶油的脂肪含量至少在30%以上。2、奶油打发前的温度不应高于13摄氏度，可以将奶油放在冰箱里，在需要的时候再拿出来，否则奶油会变粘稠。此外，一定要快速搅拌奶油，这样空气才能进入。3、把奶油稍稍打得有点质地后，再倒入糖、香精等调味料。
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奶油怎么打发比较硬挺
1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把冷水倒掉，2、隔水融化吉利丁片后加入少许淡奶油，大概十毫升左右的样子，使淡奶油与吉利丁溶在一起，防止后期倒入淡奶油时结成一块块，3、淡奶油加入砂糖打发，打发成大概八分发时变搅拌边倒入吉利丁液，加入吉利丁片的奶油夏天也不容易化。
奶油怎么打发比较硬挺
1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把冷水倒掉，2、隔水融化吉利丁片后加入少许淡奶油，大概十毫升左右的样子，使淡奶油与吉利丁溶在一起，防止后期倒入淡奶油时结成一块块，3、淡奶油加入砂糖打发，打发成大概八分发时变搅拌边倒入吉利丁液，加入吉利丁片的奶油夏天也不容易化。
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