：班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和法式荷兰酱(英文名hollandaise sauce)就完成了。
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班尼迪克蛋
牛油果班尼迪克蛋
做法：
1. 火力调至中高火，奶锅中隔水融化250g黄油，倒入碗中静置2小时。（全程不要搅动）取上层澄清黄油备用。
2.将2个蛋黄放入碗中，“隔热气”用电动蛋抽低速搅打3分钟左右，至变浓稠顺滑。
隔热气：煮开一锅水，在水蒸气中进行操作，盆底不接触到水，以免烫熟蛋黄。
3.向碗中分多次加入澄清黄油，每次1汤匙。继续“隔热气”用电动蛋抽低速搅打6分钟左右，持续搅拌至油脂完全乳化，直到澄清黄油加完。再加入2勺柠檬汁、2勺水和1/4勺盐，”隔热气“用蛋抽匀速搅打30秒拌匀完成。
水波蛋：取一口有深度的锅，加入8分满的水煮沸，加入少许盐和几滴白醋，关火后，迅速用筷子在水中搅出漩涡，向锅中间打入一个鸡蛋（我用的可生食的兰皇蛋），盖上盖焖2分40秒，然后捞出水波蛋备用。
其他配料：向平底锅中加入2片培根，小火煎至表面微微变色后盛出，放入4-5颗菠菜翻炒至深绿色盛出。火力调至中火，放入一个对半切好的英式松饼，将其烘热盛出。
依次在盘中放入英式松饼、炒过的菠菜、煎好的培根、切好的牛油果片和水波蛋，淋上荷兰酱，撒黑胡椒装饰，完成。
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