广州医科大学附属第一医院多吃胡萝卜有害健康：1. 长期大量食用会引起皮肤发黄和胡萝卜血症：胡萝卜素属于脂溶性维生素，而且油炒胡萝卜容易被人体吸收，导致皮肤发黄，长期吃可能会引起胡萝卜血症。2. 长期大量食用可能会影响女性内分泌，导致不孕等问题：胡萝卜大量摄入可能影响卵巢激素分泌，导致黄体合成素异常，影响卵泡成型排卵等，可能导致闭经、不孕等情况。建议适量食用胡萝卜，因为它含有丰富的维生素A，可促进人体生长、维持正常身体功能。
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胡萝卜富含多种维生素，可以一次性吃很多吗？为什么？
每天吃两根胡萝卜，可使血液中的胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对心脏病和癌症有奇效。一天不要吃得太多，否则容易大便不畅。胡萝卜有益肝明目、益膈宽肠、健脾、增强免疫力、降血糖和降血脂的作用。但也不能多吃，多吃会有很多危害。首先，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素，使其合成分泌减少，有的甚至会造成不来月经，或不排卵，月经紊乱。
大量吃胡萝卜，会造成血液中的胡萝卜素偏高，所以要均衡营养，不要盲目吃一样东西，以免出现不良现象。胡萝卜可以适量吃，主要原因是，它可以预防血管硬化，降低血压，减少心脏病，胡萝卜素中含有的槲皮素、山奈酚可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，从而有降压心脏的作用。胡萝卜含有琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，降低血压。
胡萝卜最好不要多吃。 因为胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,而胡萝卜素是可以在人体内转化为维生素A的;胡萝卜中的叶酸，可减少冠心病的来袭因素。高血压患者喝胡萝卜汁，有很好的抗高血压作用。多吃胡萝卜的人比少吃胡萝卜的人，心脏病例几乎减少50%。但也不能多吃，吃多了会有很多危害。首先，过量的胡萝卜素会影响卵巢中的黄体素，合成分泌减少，有的甚至会造成不来月经，或不排卵，月经紊乱。
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