如果是商业合同，在合同履行完毕的情况下，对方不退保证金，则可以向法院起诉;如果是劳动合同，根据《劳动合同法》的规定是不能收取保证金的，建议向劳动监察部门投诉。
一、兼职没签合同中途辞职了不发工资
劳动者可以向劳动行政部门投诉。
非全日制用工可以签订口头的劳动合同，但是劳动者为了维护自己的合法权益，建议保留工资报酬有关的证据，可以要求用人单位以短信的方式确定劳动报酬。
(1)如果是在校学生做兼职的。
由于在校大学生不具备劳动关系主体资格，不能成为劳动关系中的劳动者，所以与雇主不是劳动关系，而是雇佣关系，劳动局无权管辖。问题如果跟单位协商不成，只能自己收集证据向法院起诉要求单位支付报酬。需要提供证据证明在单位兼职的事实，单位支付报酬的标准、工作时间和应支付的报酬等。
(2)符合法律规定的劳动者做兼职。
3、协商解决。
4、到劳动行政部门举报(通常是单位所在区的劳动监察大队)。
公司不按时支付员工工资的，员工可以随时解除劳动合同，并立即要求公司支付员工拖欠的工资以及按照拖欠工资的支付25%的经济补偿金。
二、劳动押金一直不退怎么办?
劳动押金不退可以向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令限期退还。订立劳动合同时，用人单位不得以任何形式收取抵押金、抵押物、保证金、定金及其他费用。收取押金是违规行为，可以申请劳动仲裁，必要时可以向法院起诉解决。
【本文关联的相关法律依据】
《中华人民共和国民法典》第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
《中华人民共和国劳动合同法》第九条用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。
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