阿胶糕的质地非常粘,如果直接倒入模具中的话很容易粘底,不容易脱模,因此建议可以提前在模具上刷一层香油或者铺上一层油纸,然后再将阿胶糕倒入其中,使其冷却凝固。这样处理过的阿胶糕在脱模时倒扣过来,轻轻敲击模具底部,阿胶糕就可以轻易从模具中脱出来了。